Château Franc Mayne 2012

Características e conselhos de prova do Château Franc Mayne 2012

Prova

Cor

A cor revela uma tonalidade vermelho-granada intensa e brilhante, refletindo a concentração e a qualidade desta colheita.

Nariz

Expressivo e generoso, o nariz revela aromas de cereja preta, amora e ameixa vermelha. Com a aeração, notas de kirsch misturam-se com nuances amadeiradas tostadas, ligeiramente fumadas. A mineralidade característica do planalto calcário afirma-se em notas frescas e vibrantes. Apontamentos de especiarias e alcaçuz completam este bouquet complexo.

Boca

O ataque é macio e requintado, seguido de um meio de boca cheio e generoso. Os taninos, ainda ligeiramente firmes no núcleo do final, exibem uma textura aveludada que promete uma excelente evolução. A boca ganha densidade gradualmente, oferecendo uma estrutura elegante e polida. O final longo e persistente revela aromas de fruta vermelha e preta, carvalho tostado ligeiramente fumado e alcaçuz refrescante. O carácter mineral do terroir calcário prolonga-se até ao final, deixando a boca limpa e revigorada.

Harmonizações gastronómicas

Este Château Franc Mayne 2012 acompanha na perfeição um filete de vaca en croûte servido com gratin dauphinois, um carré de borrego com legumes da primavera ou peito de pato com cogumelos porcini. Carnes assadas, como vitela com cogumelos ou perna de borrego estufada, são também excelentes escolhas. Para os apreciadores de caça, pombo assado com sumo de uva ou veado com cogumelos realçarão toda a complexidade deste vinho.

Serviço e guarda

O Château Franc Mayne 2012 pode ser apreciado desde já e continuará a evoluir até cerca de 2025. Uma decantação de uma hora permitirá ao vinho abrir-se plenamente e revelar toda a sua complexidade aromática.

Um Saint-Émilion Grand Cru Classé elegante e mineral

A propriedade

Château Franc Mayne, uma propriedade de sete hectares em Saint-Émilion, em Bordeaux, está classificada como Saint-Émilion Grand Cru desde 1954. Pertencente a Jean-Pierre Savare desde janeiro de 2018, com o envolvimento direto do seu filho Thomas Savare, atravessa uma marcada fase de transformação. Situada no noroeste da denominação, na encosta que conduz à Côte de Franc, a vinha foi convertida para agricultura biológica desde a colheita de 2019, com replantações em cabernet franc e evoluções na vinificação, ao mesmo tempo que reforça uma oferta de enoturismo plenamente desenvolvida.

A vinha

A vinha do Château Franc Mayne estende-se por sete hectares, com 6,52 hectares em produção para a colheita de 2012. Situada no famoso planalto calcário de Saint-Émilion, beneficia de um terroir excecional composto principalmente por calcário, com proporções variáveis de argila, areia e marga. Este enquadramento privilegiado oferece uma exposição favorável e uma proteção natural contra as geadas primaveris. O subsolo calcário atua como um reservatório natural de água, permitindo às videiras manter uma hidratação estável mesmo durante períodos secos. A idade média da vinha era de cerca de trinta anos aquando da vindima de 2012.

A colheita

A colheita de 2012 em Bordeaux foi marcada por condições meteorológicas contrastantes. Após um abril particularmente húmido, que aumentou a pressão de doenças, o início do verão instalou-se cedo, logo em março. Julho trouxe chuvas benéficas, permitindo às videiras recuperar do stress primaveril. Apesar dos baixos rendimentos, a vindima revelou uvas de qualidade notável, aliando concentração e frescura. A vindima manual decorreu entre 4 e 12 de outubro de 2012, permitindo uma seleção rigorosa dos melhores cachos no ponto ótimo de maturação.

Vinificação e estágio

As uvas do Château Franc Mayne 2012 foram desengaçadas e, em seguida, transferidas por gravidade para cubas de inox termorreguladas, em tronco de cone, e para cubas de madeira. A fermentação decorreu a alta temperatura, atingindo 30°C, para garantir uma extração ótima de cor, aromas e taninos, preservando ao mesmo tempo a frescura aromática. A maceração total durou trinta dias, com a fermentação malolática realizada principalmente em barricas novas de carvalho. O estágio durou dezasseis meses em caves subterrâneas escavadas no calcário, oferecendo condições ideais, com uma temperatura estável entre 12 e 14°C e uma humidade em torno de 85%. 50% do vinho estagiou em barricas novas, e o restante em barricas de segundo uso, conferindo complexidade e estrutura sem mascarar o carácter frutado e mineral do vinho.