Château de Pommard : Pommard Village 2023

Características e sugestões de prova do Pommard Village 2023 do Château de Pommard

Prova

Cor
Este vinho apresenta uma bela cor rubi, realçada por delicados reflexos violáceos.

Nariz
O bouquet é particularmente intenso e revela sedutores aromas de frutos vermelhos entrelaçados com elegantes notas de rosa.

Boca
O ataque é amplo, sustentado por taninos simultaneamente macios e perfeitamente integrados. O vinho termina num final subtilmente especiado.

Harmonização gastronómica

Esta cuvée harmoniza na perfeição com carnes vermelhas assadas ou grelhadas, como carré de borrego, rosbife ou peito de pato. Acompanha igualmente aves de sabor intenso e caça de penas, bem como os clássicos queijos da Borgonha, como o Époisses, o Langres ou um Comté curado.

Serviço e guarda

Para apreciar plenamente este Pommard Village 2023, sirva-o a uma temperatura de 16 °C. Dotado de um belo potencial de envelhecimento, pode ser guardado e apreciado até cerca de 2033.

A elegância e a estrutura de um grande vinho de Pommard

A propriedade

Fundado em 1726, com a construção do seu primeiro edifício, o Château de Pommard é uma verdadeira instituição na Borgonha. Atualmente dirigida por Michael Baum e pela família Carabello-Baum, a propriedade alberga o reputado Clos Marey-Monge, uma vinha excecional de 20 hectares. Esta casa distingue-se pelo seu profundo compromisso com a biodinâmica e pela vontade de transmitir o património da Borgonha. Aliando um legado histórico a uma visão contemporânea, tornou-se um destino incontornável para os amantes de grandes vinhos.

A vinha

As uvas deste Pommard provêm das vinhas do prestigiado Clos Marey-Monge, reconhecido como o maior monopole de propriedade privada da região. Este terroir único, integralmente rodeado por um muro de pedra, assenta num mosaico de solos calcários, argilosos e arenosos. Toda a vinha é cultivada segundo os exigentes princípios da biodinâmica, permitindo que o terroir se exprima em toda a sua pureza.

Vinificação e estágio

O Pommard Village 2023 nasce de uma vindima manual, seguida de uma triagem rigorosa. As uvas, totalmente desengaçadas, são transferidas por gravidade para cubas de inox. A fermentação alcoólica é desencadeada por leveduras indígenas, seguindo-se a prensagem vertical e a fermentação malolática. Por fim, o vinho estagia durante 18 meses sobre borras finas, repartido entre cubas de inox e barricas de carvalho francês, das quais 10% são novas. O vinho é engarrafado sem filtração.

Casta

100% Pinot Noir