Château de Pez 2019

Características e conselhos de degustação de Château de Pez 2019

Degustação

Cor

O vinho apresenta uma tonalidade granada profunda, com intensos reflexos púrpura.

Nariz

O nariz abre com aromas intensos de frutos negros, nomeadamente groselha preta e amora, acompanhados por notas florais de violeta. Com a aeração, surgem nuances especiadas e ligeiramente tostadas, reforçando a complexidade aromática do conjunto.

Boca

Na boca, é amplo e estruturado, sustentado por taninos macios e sedosos que conferem uma textura fina, sem agressividade. O conjunto revela uma bela concentração frutada, apoiada por uma frescura mineral que percorre o palato. O final prolonga-se com persistência, deixando uma impressão simultaneamente poderosa e elegante.

Harmonizações gastronómicas

Este vinho harmoniza na perfeição com carnes vermelhas grelhadas, uma perna de borrego assada ou peito de pato. Acompanha igualmente muito bem pratos regionais como cassoulet ou duck confit. Queijos curados de pasta dura, como o Comté, também formam uma combinação harmoniosa.

Serviço e envelhecimento

Château de Pez 2019 pode ser apreciado desde já para valorizar a sua fruta vibrante, mas ganhará em complexidade com alguns anos de estágio em garrafa. A decantação durante uma a duas horas antes de servir permitirá ao vinho revelar plenamente o seu potencial aromático.

Um Saint-Estèphe que alia potência e fineza

A propriedade

Fundada em meados do século XV, Château de Pez está entre as propriedades mais antigas de Saint-Estèphe, no Médoc. A sua vinha de 42 hectares, num único bloco contíguo sobre um planalto de cascalho com vista para a Gironde, beneficia de um microclima moderado pelo estuário. A propriedade pertence, desde 1995, à Maison de Champagne Louis Roederer, sob a égide da família Rouzaud, com Frédéric Rouzaud como CEO. Nicolas Glumineau, diretor-geral e enólogo desde 2012, supervisiona uma viticultura certificada HVE e uma vinificação parcela a parcela, valorizadas pela nova sala de cubas em aço inoxidável de 2018.

A vinha

A vinha do Château de Pez estende-se por 48 hectares num único bloco contíguo, plantado num terroir de cascalhos Günzian sobre um subsolo argilo-calcário. Esta configuração geológica confere aos vinhos uma estrutura notável e um excelente potencial de envelhecimento. Situada na denominação Saint-Estèphe, a vinha beneficia da influência reguladora do estuário da Gironde, favorecendo uma maturação gradual e harmoniosa das uvas. A propriedade tem certificação Haute Valeur Environnementale, refletindo o seu compromisso com uma viticultura respeitadora do ambiente.

A colheita

2019 destaca-se como uma colheita excecional para Bordeaux. O ciclo vegetativo começou com uma primavera fresca, seguida de um verão seco e soalheiro, marcado por grandes amplitudes térmicas entre o dia e a noite. Estas condições climáticas favoreceram uma maturação ótima das uvas, proporcionando simultaneamente concentração aromática e frescura. A vindima decorreu em condições ideais, dando origem a vinhos de qualidade notável.

Vinificação e envelhecimento

Château de Pez 2019 beneficiou de uma vinificação cuidada parcela a parcela, permitindo expressar a diversidade do terroir. Após a fermentação, o vinho estagiou durante 12 meses em barricas de carvalho francês, 30% das quais novas. Esta proporção equilibrada de madeira nova aporta estrutura e complexidade ao vinho, preservando a expressão da fruta e do terroir.

Castas

Cabernet sauvignon (56%), merlot (42%), cabernet franc (1%), petit verdot (1%).