Château de Pez 2016

Características e conselhos de prova do Château de Pez 2016

Prova

Cor

O vinho apresenta uma tonalidade rubi profundo com brilhantes reflexos granada.

Nariz

O bouquet revela uma fina complexidade aromática, com notas de groselha preta e cereja preta, complementadas por toques de alcaçuz e grafite. Nuances de tabaco, violeta e cedro acrescentam ainda mais dimensão, enquanto apontamentos minerais e ligeiramente fumados arredondam o conjunto.

Boca

O ataque é direto e estruturado, revelando um equilíbrio notável entre potência e elegância. Na boca, apresenta uma textura macia e arredondada, conduzida por sabores de fruta vermelha e preta, ameixa e cereja. Os taninos — belamente finos — são sedosos e bem integrados, trazendo profundidade sem aspereza. A frescura e uma acidez bem presente mantêm uma energia viva ao longo de um final longo e persistente, marcado por notas de café, couro e um toque de alcaçuz.

Harmonizações gastronómicas

Este vinho é perfeito para carnes vermelhas assadas ou grelhadas, como entrecôte, lombo de vaca en croûte ou costeletas de borrego. Harmoniza também muito bem com pratos com molho, como guisado de vaca, daube provençale ou cassoulet. Queijos duros curados, como Comté ou Gruyère, também fazem excelentes combinações.

Serviço e guarda

O Château de Pez 2016 deve ser servido idealmente a uma temperatura de 16-18°C. A decantação durante uma a duas horas ajuda a suavizar os taninos e a revelar plenamente a amplitude aromática do vinho. Esta colheita pode ser apreciada desde já, mas continuará a evoluir até cerca de 2033.

Um Saint-Estèphe elegante e refinado

A propriedade

Fundado em 1452 em Saint-Estèphe, Bordeaux, o Château de Pez situa-se na parte ocidental da comuna, no coração do Médoc, em 42 hectares num único bloco de cascalho profundo sobre um subsolo argilo-calcário. Propriedade da Maison de Champagne Louis Roederer desde 1995 e liderado por Frédéric Rouzaud, é gerido desde 2012 por Nicolas Glumineau (diretor-geral e enólogo).

A vinha

A vinha do Château de Pez estende-se pelo planalto de Pez, na parte norte da denominação Saint-Estèphe. As parcelas assentam em solos de cascalho profundo sobre um subsolo argilo-calcário, uma composição que favorece a retenção de humidade e confere aos vinhos o seu caráter mineral distintivo. A idade média das vinhas é de 25 anos, resultado de um programa de replantação realizado desde a aquisição pela família Rouzaud.

A colheita

A colheita de 2016 revelou-se excecional em Bordeaux. Após um inverno ameno e chuvoso, o verão instalou-se a partir de 20 de junho, com condições muito secas que compensaram a precipitação da primavera. A vindima decorreu de 20 de setembro a 18 de outubro, permitindo a maturação ideal de cada parcela graças a passagens sucessivas pelas vinhas para selecionar uvas no ponto perfeito de maturação.

Vinificação e envelhecimento

O Château de Pez 2016 foi vinificado de acordo com métodos tradicionais, em cubas de madeira e de aço inoxidável com controlo de temperatura. A fermentação malolática ocorreu em barricas e em cubas. O envelhecimento durou cerca de 15 meses em barricas de carvalho francês, com 40% de madeira nova, 40% em barricas de primeiro vinho e 20% em barricas de segundo vinho. As trasfegas foram efetuadas trimestralmente, e o vinho não foi filtrado antes do engarrafamento.

Castas

Merlot (53%)
Cabernet sauvignon (42%)
Petit verdot (3.5%)
Cabernet franc (1.5%).