Château de Pez 2014

Notas de prova e conselhos de serviço para Château de Pez 2014

Prova

Cor

O vinho apresenta uma tonalidade vermelho-púrpura profunda, com reflexos granada e ligeiros tons acastanhados na borda, refletindo uma bela evolução.

Nariz

O nariz revela uma complexidade aromática marcada por notas terrosas, características do terroir. Dominam os aromas de fruta preta e cassis, acompanhados por apontamentos de cedro, caixa de charutos e tabaco. Nuances de especiarias e cacau acrescentam uma dimensão adicional, enquanto notas florais e fruta vermelha fresca conferem energia e elegância ao bouquet.

Boca

O ataque é delicado e requintado, evoluindo para um meio de boca consistente, sem peso. Taninos sedosos e elegantes estruturam o paladar com finesse, integrando-se harmoniosamente. O meio de boca revela sabores de fruta preta — sobretudo cassis e ameixa — realçados por notas minerais e terrosas. A textura aveludada aporta riqueza e amplitude. O final, notavelmente longo e complexo, prolonga-se com notas de cacau, fruta escura e especiarias subtis.

Harmonizações gastronómicas

Este vinho harmoniza na perfeição com carnes vermelhas grelhadas ou estufadas, borrego assado, pato e pratos de caça. Combina também muito bem com pratos à base de cogumelos, sobretudo os que incluem trufas, bem como com queijos curados. Sobremesas à base de chocolate podem igualmente ser uma excelente combinação.

Serviço e guarda

Château de Pez 2014 pode ser decantado durante cerca de 30 minutos a uma hora antes de servir, para revelar plenamente os seus aromas. Idealmente apreciado a uma temperatura entre 15,5 e 18°C. Este vinho pode ser apreciado até cerca de 2027, ou mesmo para lá, em condições ideais de guarda.

Um Saint-Estèphe elegante e estruturado de Château de Pez

A Propriedade

Fundado em 1452, Château de Pez está entre as propriedades mais antigas de Saint-Estèphe. A sua vinha de 48 hectares, num único bloco, assenta em solos de cascalho sobre uma base argilo-calcária, com vista para o estuário da Gironda, beneficiando de um microclima regulador. Propriedade da família Rouzaud (Maison de Champagne Louis Roederer) desde 1995, a propriedade é gerida por Nicolas Glumineau desde 2012. A replantação parcela a parcela, uma moderna sala de cubas inaugurada em 2018 e a vinificação talhão a talhão definem um estilo que combina robustez especiada, acessibilidade e complexidade.

A Vinha

A vinha de Château de Pez estende-se por 48 hectares num único bloco, nas alturas de Saint-Estèphe, atingindo quase 23 metros acima do nível do mar. Os solos são compostos por cascalhos quaternários sobre uma base argilo-calcária, oferecendo um equilíbrio notável e uma drenagem natural ideal. A proximidade do estuário da Gironda assegura proteção contra as geadas primaveris e proporciona uma regulação térmica benéfica ao longo de todo o ciclo vegetativo.

O Ano

O ano de 2014 em Bordeaux foi marcado por um início de estação relativamente fresco na primavera e durante parte do verão. A chegada do verão de São Martinho a partir de setembro transformou as perspetivas da colheita, oferecendo condições ideais para a maturação fenólica. Este prolongado período de sol originou Merlots generosos, Cabernet Sauvignons elegantes e distintos, bem como Cabernet Francs e Petit Verdots de grande complexidade. A vindima estendeu-se por cinco semanas, permitindo colher cada parcela no ponto ótimo de maturação.

Vinificação e envelhecimento

A vinificação de Château de Pez 2014 é realizada parcela a parcela, em cubas tradicionais de madeira e em cubas cónicas termorreguladas de aço inoxidável. A fermentação maloláctica decorre em cubas de madeira e de aço inoxidável. O envelhecimento dura cerca de 15 meses em barricas de carvalho francês, com 40% de madeira nova, 40% de barricas do primeiro vinho e 20% de barricas do segundo vinho. São efetuadas trasfegas regulares a cada três meses. O vinho não é filtrado antes do engarrafamento, preservando toda a gama dos seus compostos aromáticos e a sua textura.

Castas

Cabernet Sauvignon (56 %)
Merlot (41 %)
Petit Verdot (3 %).