Château de Pez 2018

Características e conselhos de prova para Château de Pez 2018

Prova

Aspeto

O vinho apresenta uma tonalidade rubi profunda e intensa.

Nariz

O nariz abre com aromas de frutos negros, com destaque para a groselha-preta, acompanhados por delicadas notas florais de violeta. Nuances especiadas e minerais completam o bouquet, com apontamentos de cedro e tabaco conferidos pelo envelhecimento em barricas de carvalho.

Boca

A entrada em boca é macia, apesar de uma bela concentração. A boca revela uma estrutura densa e complexa, sustentada por taninos elegantes e aveludados. Os sabores de frutos negros e flores prolongam-se, apoiados por uma frescura mineral. O final, longo e persistente, revela notas especiadas e cítricas.

Harmonizações gastronómicas

Este vinho é uma combinação perfeita com carnes vermelhas grelhadas ou assadas, como o lombo de vaca. Harmoniza também muito bem com pato, nomeadamente um magret, bem como com caça como veado ou javali. Preparações de borrego com crosta de ervas também proporcionam uma harmonização harmoniosa. Para queijos, opte por variedades curadas como Reblochon ou Saint-Nectaire.

Serviço e guarda

Château de Pez 2018 beneficia de ser decantado 60 a 90 minutos antes de servir, para revelar plenamente os seus aromas. Servir a uma temperatura entre 16 e 18 °C. Este vinho pode ser apreciado até cerca de 2032.

Um Saint-Estèphe elegante e estruturado de Château de Pez

A propriedade

Fundado em 1452 em Saint-Estèphe, Château de Pez estende-se por 42 hectares num planalto de cascalho assente numa base argilo-calcária. A propriedade beneficia do microclima favorável da Gironde. Propriedade, desde 1995, da Casa de Champagne Louis Roederer, detida pela família Rouzaud, é dirigida desde 2012 por Nicolas Glumineau, diretor-geral, enólogo e oenólogo. Reestruturada entre 2005 e 2022 e equipada em 2018 com uma moderna adega de cubas que permite a vinificação parcela a parcela, a vinha, plantada com cabernet sauvignon e merlot, é certificada HVE. A filosofia da propriedade é produzir vinhos que conjuguem finesse, equilíbrio e complexidade.

A vinha

A vinha de Château de Pez em Saint-Estèphe estende-se por um terroir excecional de cascalho de Garonne assente numa base argilo-calcária. Esta composição geológica assegura uma drenagem ótima, ao mesmo tempo que fornece à videira um aporte hídrico regular. A propriedade beneficia de uma localização privilegiada perto do estuário da Gironde, que modera o clima e protege as vinhas das geadas da primavera. As parcelas, geridas segundo princípios de viticultura sustentável e certificadas de Alto Valor Ambiental, são trabalhadas com cuidado para preservar a biodiversidade e o equilíbrio natural do terroir.

O ano

O ano de 2018 em Bordeaux é considerado excecional. O ano beneficiou de condições meteorológicas favoráveis, com temperaturas quentes durante o ciclo vegetativo e uma distribuição bem equilibrada da precipitação. Estas condições permitiram uma maturação ótima das uvas, beneficiando particularmente o cabernet sauvignon, que atingiu plena maturação fenólica. A vindima decorreu em excelentes condições, com o merlot colhido a 22 de setembro, o cabernet franc a 3 de outubro e o cabernet sauvignon a 6 de outubro, permitindo que cada casta atingisse o seu nível ideal de maturação.

Vinificação e estágio

A vinificação de Château de Pez 2018 é realizada parcela a parcela em dezoito cubas de aço inoxidável, tronco-cónicas e com controlo de temperatura. Esta abordagem permite adaptar os protocolos de fermentação e extração a cada parcela, de acordo com as suas características específicas. As macerações são conduzidas de forma suave para preservar taninos refinados. Após a fermentação, o vinho estagia em barricas de carvalho francês durante 12 a 18 meses, com cerca de 40% de barricas novas. Este estágio favorece a integração dos componentes e o desenvolvimento da complexidade aromática, respeitando a expressão da fruta.

Castas

Cabernet sauvignon, merlot, cabernet franc e petit verdot.