Château de Marsannay : Marsannay Village "Champs Perdrix" 2022

Características e conselhos de degustação do Marsannay Village "Champs Perdrix" 2022 do Château de Marsannay

Degustação

Nariz

O nariz é cativante, revelando notas de frutos amarelos, realçadas por subtis nuances especiadas.

Boca

O ataque é suave, equilibrado por uma bela mineralidade que conduz a um final salino.

Harmonizações gastronómicas

Este Marsannay Village "Champs Perdrix" 2022 é o par perfeito para verrines de abacate e salmão ou um filet mignon en croûte.

Serviço e guarda

O Marsannay Village "Champs Perdrix" 2022 pode ser guardado até cerca de 2029.

Um Marsannay branco marcado pela mineralidade

A propriedade

Construído em 1990 pela família Boisseaux, o Château de Marsannay pertence, desde 2012, a Olivier Halley, que confiou a sua gestão a Stéphane Follin-Arbelet. Situada às portas de Dijon, na Borgonha, a propriedade explora 34 hectares distribuídos por Marsannay, Dijon, Fixin, Gevrey-Chambertin, Vosne-Romanée e Vougeot. No último ano de conversão para agricultura biológica, esta propriedade contemporânea trabalha com um profundo respeito pelo seu terroir.

A vinha

A parcela Les Champs Perdrix estende-se por 1,2 hectares no topo da encosta de Marsannay, a 350 metros de altitude, o que faz dela a zona mais elevada da denominação. Com exposição a sudeste, as vinhas de chardonnay enraízam-se num solo pouco profundo, argiloso e rico em calcário Comblanchien.

Vinificação e estágio

As uvas do Marsannay Village "Champs Perdrix" 2022 são colhidas à mão e depois selecionadas numa mesa de triagem. Os cachos inteiros são prensados pneumaticamente antes de uma decantação estática de cerca de 12 horas, sem enzimas. A fermentação alcoólica é realizada a baixa temperatura. O estágio ocorre sobre borras totais, com bâtonnage conforme necessário, em 20% de barricas novas e, no restante, em barricas que acolheram de um a quatro vinhos. O vinho passa 11 meses em barrica, seguidos de 7 meses em cuba.

Casta

100% chardonnay