Château de Fargues 2005

É extremamente cremoso, quase lácteo na sensação, com notas de coco tostado e caju que dão lugar a sabores de pêssego, damasco e pera glaceada que deslizam pelo palato, enquanto gengibre, chá verde, lichia e kumquat se estendem pelo final. Apresenta amplitude e definição notáveis. Parece que está apenas começando a se abrir, sem pressa. Beber agora até 2035. Produção de 2.665 caixas.

O nariz é suntuoso, mas ainda claramente marcado pela madeira, embora a madeira não sufoque o belo fruto de damasco. Aliás, confere elegância aromática. No palato é muito doce e intenso, cremoso e concentrado, com excelente pureza de fruta, mas uma acidez viva que dá finesse ao vinho. Bem equilibrado.

Por enquanto, há bastante enxofre no nariz, o que dificulta perceber o caráter intrínseco. Bastante doçura e um pouco de sumo de pêra, mas não é dos mais intensos.

Fava de baunilha, fruta tropical, marmelada de laranja, pêssego e damascos aparecem envolvidos por mel no nariz. Sedoso, exuberante, rico, doce, fresco, redondo e, acima de tudo, delicioso, o vinho tem acidez refrescante e o nível perfeito de doçura tropical.

Amarelo fresco e claro. Botrytis intensa e inebriante, nítida nota de acetona, frutas amarelas, delicado toque de mel. Palato suculento e fresco, fina vivacidade, suculento, belo manto de gordura bem ligado por fora, grande comprimento, combinando por um lado a raça de um Barsac e a doçura de um Sauternes, talvez por isso um típico Fargues.

Amarelo pálido e fresco. Botrytis intensa e inebriante, clara nota de acetona, frutos amarelos, fino toque de mel. Paladar suculento e fresco, fina raça, suculento com uma bela camada de gordura bem integrada por fora. Mostra grande comprimento e reúne essencialmente duas possíveis denominações: por um lado a raça de um Barsac, a doçura de um Sauternes e talvez sejam exatamente esses dois elementos que o tornam um típico Fargues! (18/20). 07: Cheira como um Yquem maduro. Muita creme de baunilha, raça e comprimento extremo.

Bouquet denso, profundo e complexo, com boa botrytis, baunilha e toranja madura. Palato denso, estratificado, potente e aveludado, com estrutura compacta, doçura marcada e boa acidez. Final muito longo e cheio. 19/20 2015 - 2050

Ano seco, com um défice hídrico de 40% entre a vindima de 2004 e a colheita de 2005, resultando em aromáticos muito diferentes da maioria nesta vertical. Ainda repleto dos sabores e aromas de um vinho jovem: damascos frescos e suculentos, ananás, citrinos, lemon curd, gengibre, frutos secos especiados. Provação tanto na propriedade como, na mesma semana, também em Singapura num brunch de Sauternes no 67 Pall Mall, mostrando em ambas as vezes um conjunto bem conseguido de potência e precisão. Durante a vinificação, incluíram algumas uvas enrugadas pelo calor juntamente com as afetadas por podridão nobre, para garantir amargor suficiente no perfil aromático; o resultado é gourmet, luxuoso, impressionante. Vindima de 27 de setembro a 27 de outubro, exatamente um mês. François Amirault, winemaker.

O 2005 de Fargues exibe uma cor dourado-palha de média a profunda. Desdobra-se com notas imediatas de torrada com mel, compota de pêssego, pasta de ananás e marmelada de laranja, com toques de bolo de noz e açúcar queimado. Rico e untuoso, o palato é sustentado por uma linha viva que eleva a fruta densa e especiada até um final longo.

Um grande Sauternes. Excelente riqueza aromática, boca sedosa e plena, muito longo, com botrytis notável e bem trabalhado.

O seu nariz fino, subtil, complexo, aéreo e ao mesmo tempo poderoso não cede perante um corpo fundente, de textura meticulosa, onde a sedosidade ao toque se transforma no final em aromas sofisticados e momentos cristalinos. Impossível cuspir! Este vinho foi a estrela do salão dos Outsiders em Paris, o mais desejado na loja efémera. Surpreendente quando se conhecem as agruras comerciais do Sauternais. Ao que parece, o preço desvanece-se perante a poderosa revelação desta emoção gustativa.

87-89 Amostra de barrica. Amêndoas, alguma especiaria e uma sensação de secura são as impressões dominantes deste vinho. É concentrado, muito rico, com camadas densas de botrytis e sabores de carvalho e fruta doce. Um sucesso para esta propriedade menos conhecida.