Château de Fargues 2000

Características e conselhos de prova do Château de Fargues 2000

Prova

Cor
Este vinho branco revela uma tonalidade dourada, intensa e brilhante, que com o tempo desenvolve ricos reflexos âmbar.

Nariz
De grande complexidade, o bouquet revela intensos aromas de fruta cristalizada, damasco e laranja sanguínea, entrelaçados com delicadas notas de flores brancas. Com a idade, subtis nuances de mel, especiarias doces e tosta vêm enriquecer ainda mais esta paleta aromática.

Boca
Cheia e untuosa, a boca oferece uma textura notavelmente cremosa, perfeitamente equilibrada por uma fina tensão ácida. O final, excecionalmente longo, desvenda deliciosas notas frutadas, florais e especiadas.

Harmonizações gastronómicas
Este vinho doce harmoniza na perfeição com foie gras selado, queijos azuis como o Roquefort ou tartes de fruta. Constitui também uma combinação ousada com a cozinha asiática picante, aves assadas com especiarias ou vieiras com citrinos.

Serviço e guarda
Para ser apreciado no seu melhor, o Château de Fargues 2000 deve ser servido a cerca de 12 °C. Basta um ligeiro arejamento, sem necessidade de decantação. Dotada de um notável potencial de envelhecimento, esta colheita pode ser guardada durante várias décadas, podendo mesmo atingir um século.

Um Sauternes que alia elegância e riqueza

O domínio
Construída no início do século XIV, a fortaleza do Château de Fargues pertence à família Lur Saluces desde 1472. Situado em Bordéus, o domínio produziu a sua primeira colheita de Sauternes em 1943. Atualmente dirigida por Alexandre, Philippe e Charlotte de Lur Saluces, a propriedade de 170 hectares distingue-se pela sua policultura e por um compromisso intransigente com a qualidade. Embora não tenha sido incluído na Classificação de 1855, o Château de Fargues é unanimemente reconhecido como um dos nomes mais prestigiados da sua denominação.

A vinha
Com vista para o vale do Garona, a vinha estende-se pelas zonas mais altas da denominação Sauternes. As videiras, com uma idade média de 35 a 40 anos, prosperam em solos pobres de argilo-calcário, cascalho e areia sobre um subsolo argiloso. Este terroir singular beneficia de um microclima outonal ideal, em que a alternância entre as neblinas matinais e as tardes soalheiras favorece o desenvolvimento da podridão nobre, a Botrytis cinerea. O domínio pratica uma viticultura sustentável, com lavoura anual e rendimentos extremamente baixos.

A colheita
A colheita de 2000 beneficiou de condições meteorológicas muito favoráveis à produção de vinhos doces. O clima permitiu um excelente desenvolvimento da Botrytis cinerea, bem como uma maturação ótima dos bagos, garantindo uma vindima sã e concentrada.

Vinificação e estágio
O Château de Fargues 2000 foi vindimado manualmente em passagens sucessivas pela vinha, o que permitiu selecionar as uvas botritizadas bago a bago. Após uma fermentação parcial com duração de três a cinco semanas, o vinho estagiou em barricas de carvalho francês, cerca de 30% das quais novas, durante 18 a 36 meses. Foi regularmente trasfegado e estabilizado de forma natural, sem qualquer colagem ou filtração, de modo a preservar toda a sua pureza.

Castas
80% Sémillon, 20% Sauvignon Blanc