Château de Chamirey : Mercurey 1er cru "Clos l'Évêque" 2024

Características e sugestões de degustação do Mercurey 1er Cru «Clos l'Évêque» 2024 do Château de Chamirey

Harmonização de pratos e vinhos

Este Mercurey 1er Cru Clos l'Évêque harmoniza na perfeição com carnes vermelhas nobres, assadas ou grelhadas, bem como com aves de sabor intenso acompanhadas de um molho generoso, à altura da sua estrutura.

Serviço e envelhecimento

Este Mercurey 1er Cru «Clos l'Évêque» 2024 beneficiará de ser servido a uma temperatura entre 15 e 16 °C, de modo a preservar o equilíbrio entre frescura e estrutura procurado pela propriedade.

Um Mercurey 1er Cru enraizado no terroir calcário do Clos l'Évêque, do Château de Chamirey

A propriedade

O Château de Chamirey é uma propriedade vitivinícola da Borgonha, situada na Côte Chalonnaise, na denominação Mercurey. Embora o château remonte ao século XVIII, foi em 1934 que o marquês de Jouennes d'Herville apostou no engarrafamento na propriedade, estabelecendo assim a sua identidade vinícola. Hoje, o Château de Chamirey é gerido pela família Devillard, com Bertrand, apoiado pelos filhos Amaury e Aurore, à frente de uma vinha de 37 hectares, grande parte da qual classificada como Premier Cru.

A vinha

Este Mercurey 1er Cru Clos l'Évêque provém de um climat situado num planalto com exposição a este/sudeste, numa área de 2,06 hectares. Os solos, uniformes e ligeiros, são constituídos por calcário gredoso salpicado de pequenos seixos, o que favorece uma drenagem natural propícia ao enraizamento profundo da Pinot Noir. As vinhas, plantadas a partir de 1986, conferem a esta parcela de Mercurey um equilíbrio entre vigor controlado e uma expressão refinada do terroir.

A colheita

O ano de 2024 começou com um inverno ameno, seguido de uma primavera contrastada que favoreceu um abrolhamento precoce, não sem alguns episódios de geada. A primavera e o verão foram depois marcados por tempestades, chuvas abundantes e insolação reduzida, mantendo uma forte pressão de doenças sobre as vinhas de Mercurey. Estas condições exigiram uma vigilância constante na vinha para preservar a qualidade das uvas até à vindima.

Vinificação e estágio

Na elaboração deste Mercurey 1er Cru «Clos l'Évêque» 2024, as uvas são vindimadas manualmente, selecionadas e depois totalmente desengaçadas. Uma maceração pré-fermentativa a frio precede uma fermentação com leveduras indígenas, acompanhada de pisas cuja intensidade é ajustada em função da qualidade da colheita. O estágio prossegue em barricas de carvalho francês durante vários meses, com uma proporção comedida de madeira nova, antes de uma passagem por cuba anterior ao engarrafamento.

Casta

100% Pinot Noir