Château Calon Ségur 2000

Características e conselhos de prova de Château Calon Ségur 2000

Prova

Cor
Uma tonalidade rubi profunda com reflexos granada veste este vinho, refletindo a sua bela evolução após mais de duas décadas de envelhecimento. A intensidade visual mantém-se notável, com ligeiro desenvolvimento na borda, sinal de uma maturação harmoniosa.

Nariz
O bouquet é complexo e cativante, exigindo uma a duas horas de arejamento para se revelar por completo. Mostra aromas de frutos pretos maduros — em particular cassis e cereja preta — a par de notas de fruta vermelha fresca. Com o tempo, surgem nuances secundárias: tabaco, caixa de charutos, cedro e grafite. Toques terciários de trufa, folhas secas e ervas frescas acrescentam uma dimensão extra a este bouquet sofisticado.

Boca
Este vinho apresenta um perfil de corpo médio a cheio, estruturado por taninos firmes que amaciaram consideravelmente ao longo do tempo. O ataque revela sabores de fruta preta envolvidos por tabaco, sustentados por uma acidez notável que traz frescura e equilíbrio. O meio de boca desenvolve notas de cereja amarga até um final persistente, deixando uma impressão de cereja amarga, mineralidade e apontamentos subtilmente tostados.

Harmonizações gastronómicas

Château Calon Ségur 2000 harmoniza na perfeição com carnes vermelhas grelhadas ou assadas, nomeadamente carré de borrego ou costela de vaca. Acompanha também com elegância um boeuf bourguignon ou coq au vin. Pratos à base de cogumelos, em particular porcini de Bordeaux, criam uma harmonia notável com as notas de sub-bosque do vinho. Pratos com trufa preta — sejam carnes ou gratinados de batata trufados — encontram igualmente uma combinação ideal com este vintage.

Serviço e guarda

Château Calon Ségur 2000 aprecia-se melhor a uma temperatura entre 15 e 17°C. Recomenda-se a decantação durante uma a duas horas para permitir que o bouquet se abra por completo e para remover qualquer eventual depósito. Este vinho pode ser apreciado desde já, tendo atingido o seu primeiro patamar de maturidade, e continuará a evoluir favoravelmente até cerca de 2040, ou mesmo além, no caso de garrafas perfeitamente conservadas.

Um Saint-Estèphe excecional do lendário vintage de 2000

A propriedade

Calon era o nome dado ao barco utilizado na Idade Média para transportar madeira de uma margem do Garona para a outra. E no início do século XVIII, o Marquês de Ségur que recebeu a propriedade por ocasião do seu casamento, acrescentou-lhe o seu nome, nascendo assim a designação deste Terceiro Grand Cru Classé de Saint-Estèphe.

O Château Calon Ségur permaneceu na família Capbern-Gasqueton ao longo do século XIX, até 2012, quando a propriedade foi adquirida pela Suravenir Assurances, que continua a produzir vinhos com um estilo inimitável, marcado pelo selo da denominação.

Château Calon Ségur tornou-se também célebre pelo rótulo que adorna as garrafas da propriedade. Desde o século XVIII, o coração é, de facto, o símbolo da casa, em homenagem a esta frase do Marquês de Ségur: « Faço vinho em Lafite e em Latour, mas o meu coração está em Calon ». Há quase três séculos, os apreciadores de Château Calon Ségur mantêm-se fiéis a esta propriedade icónica da denominação.

A vinha

A vinha de Château Calon Ségur estende-se por 55 hectares no extremo norte da denominação Saint-Estèphe, sendo o grand cru classé mais setentrional do Médoc. Totalmente encerrada por um muro de pedra construído no século XVIII, a propriedade beneficia de um terroir excecional, com solos superficiais de cascalho profundo sobre um subsolo de argila e marga. Esta combinação única de argilas azul, amarela e preta confere ao vinho a sua mineralidade distintiva e um notável potencial de envelhecimento.

O ano

O vintage de 2000 é considerado lendário em Bordeaux. Após um início de ano exigente, marcado por forte pressão de míldio na primavera e por um julho fresco e húmido, um anticiclone instalou-se no final de julho, trazendo condições quentes e secas até à vindima. Este período de secura e calor permitiu o espessamento das películas e uma maturação fenólica a níveis excecionais. A vindima decorreu em condições ideais, em setembro e no início de outubro, originando uvas de notável maturidade, com bons níveis de açúcar e acidez equilibrada.

Vinificação e envelhecimento

A vinificação de Château Calon Ségur 2000 decorreu em cubas de aço esmaltado com controlo de temperatura, ao longo de três semanas. O vinho foi depois envelhecido em barricas de carvalho francês durante 18 a 20 meses, com 40 a 50% de madeira nova. Este período prolongado de estágio permitiu ao vinho desenvolver a sua complexidade, integrando de forma harmoniosa o contributo do carvalho. Antes do engarrafamento, o vinho foi clarificado com claras de ovo, segundo o método tradicional.