Château Calon Ségur 2009

Características e conselhos de degustação de Château Calon Ségur 2009

Prova

Cor
Bela tonalidade granada profunda, com reflexos púrpura e rubi, refletindo uma notável concentração fenólica e uma juventude ainda muito presente.

Nariz
No nariz revela-se uma cativante complexidade aromática, com notas de groselha preta, compota de cereja preta e doce de groselha vermelha. Nuances florais de rosas vermelhas entrelaçam-se com apontamentos especiados de canela e caixa de charutos. Com a aeração, o bouquet evolui para aromas terciários de sub-bosque, terra húmida e grafite, acompanhados por subtis notas de cogumelos shiitake e amêndoas torradas.

Boca
Na boca, este vinho impressiona pela sua potência masculina e pela sua estrutura imponente. A entrada revela uma textura untuosa e um corpo generoso. Os taninos, muito presentes e ainda assim notavelmente finos e sedosos, conferem uma estrutura elegante ao conjunto. A boca revela uma riqueza excecional, com um núcleo de concentração e suavidade. O final prolonga-se longamente, sustentado por uma acidez vibrante e uma fruta luminosa, a par de notas especiadas de cacau em pó e apontamentos ligeiramente tostados.

Harmonizações gastronómicas
Este vinho harmoniza na perfeição com carnes vermelhas grelhadas ou assadas, como um bife de entrecôte ou uma perna de borrego assada com ervas. Combina também de forma brilhante com pratos de caça, como um estufado de veado ou javali estufado. Molhos à base de vinho tinto, cogumelos nobres e queijos de pasta dura curados também são excelentes acompanhamentos. Para os mais ousados, a harmonização com chocolate negro revelará harmonias surpreendentes.

Serviço e guarda
Château Calon Ségur 2009 beneficia de ser decantado uma a duas horas antes de servir, para permitir que os seus aromas se abram e que os seus taninos amaciem. A temperatura ideal de serviço situa-se entre 16 e 18°C. Este vinho pode ser apreciado desde já, mas continuará a evoluir até cerca de 2050, ou até além, consoante as condições de guarda.

Um Saint-Estèphe que alia potência e elegância

A propriedade
Fundada em 1824 e situada em Saint-Estèphe (Gironde), Bordeaux, Château Calon Ségur estende-se por 94 hectares, incluindo 55 hectares de vinha em suaves colinas de cascalho. Terceiro Cru (Grand Cru Classé) na classificação de 1855, cultiva uma identidade única herdada do célebre lema do Marquis de Ségur, “mon cœur est à Calon”, ainda exibido no rótulo. O atual proprietário é a Suravenir Assurances (Crédit Mutuel Arkéa), que desde 2012 tem levado a cabo uma transformação técnica com vista a uma maior consistência na qualidade.

A vinha
A vinha de Château Calon Ségur beneficia de uma localização privilegiada no extremo norte da denominação Saint-Estèphe. Os 55 hectares de vinha assentam em solos de cascalho ondulados sobre um subsolo argilo-calcário, oferecendo uma drenagem ideal e uma notável complexidade mineral. A proximidade do estuário do Gironde cria um microclima oceânico temperado que favorece uma maturação lenta e homogénea das uvas. As vinhas, com uma idade média de 22 anos, são rodeadas por uma muralha histórica de pedra que remonta ao tempo do Marquis de Ségur. O encepamento privilegia Cabernet Sauvignon em 65%, complementado por 20% Merlot, 15% Cabernet Franc e um toque de Petit Verdot. A vindima manual e uma seleção rigorosa das uvas asseguram uma qualidade ótima.

A colheita
A colheita de 2009 é considerada uma das maiores colheitas de Bordeaux desde 1982. O ano beneficiou de condições climáticas excecionais, com um verão relativamente seco, seguido de um verão de São Martinho que prolongou o ciclo vegetativo. Estas circunstâncias permitiram atingir níveis inéditos de maturação fenólica. As uvas desenvolveram uma concentração notável, preservando simultaneamente um equilíbrio estrutural sofisticado. Para Château Calon Ségur, esta colheita representa o culminar dos esforços de modernização empreendidos desde 2006, confirmando os investimentos realizados na reestruturação da vinha e na melhoria dos protocolos de vinificação.

Vinificação e estágio
As uvas de Château Calon Ségur 2009 foram vindimadas à mão, com uma seleção rigorosa realizada em várias passagens. Após uma triagem meticulosa, a fruta foi conduzida para a adega por gravidade, para preservar a sua integridade. A vinificação começou com uma maceração pré-fermentativa a frio de três dias, permitindo a extração de compostos aromáticos e de antocianinas. A fermentação alcoólica decorreu em cubas de aço inoxidável com temperatura controlada, com remontagens controladas. A maceração total durou entre 22 e 25 dias, consoante a parcela. O estágio prosseguiu depois durante 20 meses, exclusivamente em barricas novas de carvalho francês, permitindo ao vinho desenvolver complexidade e integrar harmoniosamente o contributo da madeira. Foram efetuadas trasfegas regulares antes do lote final.

Castas
Cabernet Sauvignon (90%)
Merlot (7%)
Petit Verdot (3%)