Château Calon Ségur 2003

Características e conselhos de degustação do Château Calon Ségur 2003

Degustação

Aspeto

A cor revela um tom rubi profundo com reflexos púrpura, refletindo uma bela concentração.

Nariz

O nariz abre-se com aromas intensos de frutos negros esmagados, nomeadamente amora, mirtilo e cassis. Notas minerais misturam-se com apontamentos de alcaçuz, cedro e especiarias doces. A aeração revela nuances de madeira tostada e baunilha, provenientes do estágio em barricas novas.

Boca

Na boca, o ataque é direto e poderoso. A textura impressiona pelo toque aveludado e pela generosidade, sustentada por taninos envolvidos que revestem o palato. O meio de boca revela uma fina concentração de fruto negro maduro, enquanto o final se prolonga longamente em notas suculentas de cassis e amora, sublinhadas por uma persistente frescura mineral.

Harmonizações gastronómicas

O Château Calon Ségur 2003 é uma combinação ideal para carnes vermelhas grelhadas ou assadas, como um carré de borrego com legumes da época ou um entrecôte. Harmoniza também na perfeição com pratos de pato, nomeadamente magret com cogumelos porcini ou confit. Queijos duros curados, como Comté ou Ossau-Iraty, também constituem excelentes combinações.

Serviço e guarda

O Château Calon Ségur 2003 pode ser apreciado desde já e continuará a evoluir até cerca de 2035. A decantação durante uma hora ajuda a revelar plenamente a sua complexidade aromática. Servir a uma temperatura de 16-18°C.

Um Saint-Estèphe poderoso e elegante

A propriedade

Fundado em 1824 e situado em Saint-Estèphe (Gironde), Bordeaux, Château Calon Ségur estende-se por 94 hectares, incluindo 55 hectares de vinha em encostas onduladas e cascalhentas. Terceiro Cru na classificação de 1855, cultivou uma identidade única herdada do famoso mote do Marquis de Ségur, “o meu coração está em Calon”, ainda presente no rótulo. O atual proprietário é a Suravenir Assurances (Crédit Mutuel Arkéa), que, desde 2012, tem empreendido uma transformação técnica destinada a uma maior consistência de qualidade.

A vinha

A vinha do Château Calon Ségur situa-se no extremo norte da denominação Saint-Estèphe, na margem esquerda do estuário do Gironde. Os 55 hectares de vinha estão implantados num terroir de cascalhos profundos sobre um subsolo argiloso de origem terciária. Esta composição geológica distintiva confere aos vinhos uma estrutura tânica poderosa e um notável potencial de envelhecimento. A vinha é rodeada por um muro histórico de pedra construído sob o Marquis de Ségur, uma característica rara no Médoc.

A colheita

A colheita de 2003 destaca-se pelas suas condições meteorológicas excecionais e extremas. O ano foi marcado por uma onda de calor histórica, com mais de 50 dias de temperaturas superiores a 30°C durante o período vegetativo. A primavera precoce e excecionalmente quente acelerou o desenvolvimento da vinha. O verão tórrido e seco concentrou as bagas, enquanto a bem-vinda precipitação em setembro ajudou a afinar a maturação. A vindima começou a 8 de setembro e generalizou-se a partir de 15 de setembro, proporcionando uvas sãs de notável maturação.

Vinificação e estágio

A vindima do Château Calon Ségur 2003 foi realizada manualmente, com uma rigorosa seleção das uvas. Após a triagem em mesa, a vinificação decorreu em cubas de aço inoxidável com controlo de temperatura, com uma maceração pré-fermentativa a frio de três dias. A duração total de encuba variou entre 18 e 21 dias, consoante os lotes. O estágio foi efetuado durante 18 a 20 meses em barricas de carvalho novo (100%). O vinho foi clarificado com clara de ovo antes do engarrafamento.

Castas

Cabernet sauvignon, merlot, cabernet franc e petit verdot.