Pierre Baillette : Les Bulles Roses Rosé de Saignée 1er Cru 2020

Um champanhe rosé de sangria feito de Pinot Noir de Rilly-la-Montagne

O domínio

O Champagne Pierre Baillette é uma casa de viticultor-produtor sediada em Trois-Puits, uma aldeia premier cru da Montagne de Reims. Trata-se de um domínio familiar, atualmente gerido por Périne Baillette Chartogne, filha de Pierre Baillette, que é simultaneamente proprietária e enóloga. Privilegia a Pinot Noir, os vinhos de parcela única, a lavoura dos solos com cavalos e as leveduras indígenas.

A vinha

Este vinho provém de Rilly-la-Montagne. Esta aldeia da Champagne, classificada como premier cru, situa-se a oeste de Trois-Puits, na Montagne de Reims. Algumas das parcelas do domínio são trabalhadas com cavalos.

Vinificação e estágio

O Les Bulles Roses 1er Cru 2020 é um rosé de sangria: a sua cor resulta do contacto do mosto com as películas da Pinot Noir, e não de um lote de vinho branco e tinto. As fermentações são realizadas com leveduras indígenas. Este champanhe é dosado como Extra Brut, em linha com as dosagens muito baixas do domínio.

Casta

Pinot Noir