Nicolas Maillart : Platine 1er Cru

Características e Sugestões de Degustação do Nicolas Maillart Platine 1er Cru Non-Vintage

Degustação

Cor
Bela cor dourada, avivada por um fio de bolhas finas e persistentes, que atesta uma mousse primorosamente conseguida.

Nariz
O nariz é intenso, conduzido por notas de fruta madura e avelã, subtilmente realçadas por um ligeiro tostado que revela o estágio de alguns dos vinhos de reserva em barricas de carvalho.

Boca
O ataque é maravilhosamente fresco e vinoso, sustentado pelo corpo do Pinot Noir, antes de dar lugar a uma grande finura. A estrutura, direta e enérgica, é apoiada por uma acidez vibrante que prolonga o vinho numa bela persistência.

Harmonizações com Comida e Vinho

Este champanhe é um prazer a desfrutar como aperitivo, onde a sua frescura e vivacidade abrem o apetite. Combina também muito bem com peixes e mariscos, sejam ostras, tártaros de peixe branco ou crustáceos grelhados. A sua estrutura permite igualmente harmonizá-lo com carnes brancas servidas com molhos cremosos ou ligeiramente acidulados, bem como com queijos cremosos de leite de vaca ou de cabra.

Serviço e Conservação

O Platine 1er Cru Non-Vintage serve-se fresco, a cerca de 7°C, de modo a apreciar plenamente a sua vivacidade. Pode também deixar-se aquecer ligeiramente no copo para revelar toda a sua paleta aromática.

Um Champanhe da Montagne de Reims, entre Ecueil, Villers-Allerand e Bouzy

O Domaine

O champanhe Nicolas Maillart é um domaine familiar sediado em Ecueil, na Montagne de Reims, cujas raízes vitivinícolas remontam ao século XVIII. A família Maillart conta com nove gerações de viticultores, hoje representadas por Nicolas Maillart, engenheiro e enólogo, que dirige o domaine desde 2003. Enquanto récoltant-manipulant, o domaine cultiva exclusivamente parcelas classificadas como Premier Cru e Grand Cru, e há muito que se empenha numa abordagem ambiental, com a certificação Haute Valeur Environnementale de Nível 3.

O Vinhedo

O vinhedo de onde provém o Platine 1er Cru estende-se pelas aldeias de Ecueil, Villers-Allerand e Bouzy, na Montagne de Reims. Os solos são de natureza argilo-calcária, assentes num subsolo de calcário que por vezes aflora, e são particularmente adequados ao Pinot Noir. Estes terroirs de Champagne, classificados como Premier Cru e Grand Cru, beneficiam de exposições favoráveis que conferem às uvas corpo e frescura.

Vinificação e Estágio

O Platine 1er Cru conjuga vinhos do ano com cerca de 40% de vinhos de reserva de colheitas anteriores. Esta proporção substancial de vinhos de reserva confere à cuvée uma consistência de estilo e uma complexidade que vão além da expressão de uma única colheita. Beneficia de uma prensagem lenta e suave, realizada por gravidade, de modo a preservar a pureza dos mostos. A vinificação decorre em cubas de aço inoxidável com temperatura controlada, enquanto uma parte dos vinhos de reserva estagia em barricas. Após o lote, o vinho amadurece em média dois anos em garrafa antes de ser degorgé à mão, seguido de um repouso de pelo menos três meses antes da comercialização.

Castas

O lote do Platine 1er Cru Non-Vintage é composto por 60% de Pinot Noir, 20% de Chardonnay e 20% de Meunier.