Nicolas Maillart : Montchenot 1er Cru Blanc de Noirs 2020

Características e sugestões de degustação do Montchenot Blanc de Noirs 2020 de Nicolas Maillart

Degustação

Aspeto
Este Champagne revela uma cor pálida, com um cordão delicado de bolhas finas e uma mousse persistente.

Nariz
O nariz oferece notas de maçã fresca, uma mineralidade pronunciada e toques de frutos silvestres, evocando a frescura do terroir de Monchenot.

Boca
O ataque é fresco e revela uma amplitude notável, impulsionada por uma tensão ácida viva. O vinho desenvolve-se depois com um perfil frutado, mineral e fresco, conduzindo a um final longo e vibrante.

Harmonização de comida e vinho

Este Blanc de Noirs harmoniza na perfeição com produtos do mar como ostras, carpaccio de peixe ou mariscos, cuja frescura e salinidade realça. Combina igualmente bem com peixes nobres de carne branca simplesmente preparados, bem como com carnes brancas ou aves assadas acompanhadas de legumes de raiz ou cogumelos. A sua mineralidade e tensão fazem dele também um excelente companheiro de queijos de pasta mole de cura curta.

Serviço e conservação

O Montchenot Blanc de Noirs 2020 serve-se idealmente entre 8 e 10 °C, num copo que permita apreciar a finura das suas bolhas e a complexidade do seu bouquet.

Um Blanc de Noirs da Montagne de Reims, que alia mineralidade e precisão parcelar

A propriedade

A Casa de Champagne Nicolas Maillart foi fundada em 2003 em Écueil, quando Nicolas Maillart, engenheiro e enólogo, regressou para assumir as vinhas familiares da Montagne de Reims. A propriedade, hoje dirigida por Nicolas Maillart, cultiva cerca de quinze hectares repartidos pelas aldeias Premier Cru e Grand Cru de Écueil, Villers-Allerand e Bouzy. Certificada Haute Valeur Environnementale Nível 3 e empenhada numa viticultura sustentável, a propriedade distingue-se pela sua abordagem parcela a parcela, inspirada nos Climats da Borgonha, vinificando separadamente cada lieu-dit para revelar a diversidade dos terroirs da Montagne de Reims.

A vinha

A cuvée Montchenot Blanc de Noirs 2020 provém do lugar de Monchenot, situado no Premier Cru de Villers-Allerand, em Champagne. Este terroir goza de uma localização notável na junção da Petite e da Grande Montagne de Reims, em solos que combinam areia, argila e calcário. Esta diversidade geológica confere ao vinho a sua mistura característica de frescura, corpo e mineralidade.

A colheita

A colheita de 2020 em Champagne foi marcada por condições globalmente quentes e secas, que conduziram a uma maturação rápida e a teores elevados de açúcar natural. Graças à argila, que retém a água, e à areia, que assegura uma boa drenagem, o terroir de Monchenot ajudou a preservar um equilíbrio satisfatório entre maturação e frescura ao longo de todo o ciclo vegetativo.

Vinificação e estágio

O Montchenot Blanc de Noirs 2020 é integralmente vinificado em barricas de carvalho, em linha com a filosofia da propriedade de privilegiar sistematicamente o trabalho em madeira. Este estágio permite uma micro-oxigenação suave, afinando a textura do vinho e preservando a sua tensão ácida. A cuvée apresenta-se com uma dosagem muito baixa, do tipo Extra Brut ou Brut Nature.

Casta

Esta cuvée é elaborada a partir de Pinot Noir, casta largamente dominante e, consoante o engarrafamento, por vezes a única, proveniente de várias parcelas do lugar de Monchenot.