Nicolas Maillart : Mont Martin 1er Cru Blanc de Noirs 2020

Características e dicas de degustação do Mont Martin Blanc de Noirs 2020 de Nicolas Maillart

Degustação

Aspeto
O vinho revela uma cor amarelo-dourada pálida com reflexos luminosos, animada por uma fina efervescência.

Nariz
O nariz é potente e elegante, conduzido por aromas de fruta madura, toques florais e nuances subtis de especiarias e ligeiramente torradas, herdadas do estágio em barrica.

Boca
O ataque destaca-se pela grande frescura, rapidamente seguido de uma bela expansão aromática, centrada no fruto. A textura é sedosa e envolvente, sustentada por uma estrutura vinosa, mas nunca pesada, onde a mineralidade se exprime com precisão até um final longo e calcário.

Harmonização de comida e vinho

Este Champagne harmoniza-se na perfeição com peixes nobres, como o pregado ou o robalo de anzol servido com um molho leve de manteiga e ervas aromáticas, bem como com vieiras salteadas acompanhadas de puré de legumes de raiz. Resulta também muito bem com crustáceos assados, como lagostins ou lavagante, ou com carnes brancas com molho, como o frango de campo ou a pintada com morchelas. Os queijos de pasta prensada, como um Comté envelhecido, completam harmoniosamente este leque de harmonizações.

Serviço e conservação

Recomenda-se servir o Mont Martin Blanc de Noirs 2020 fresco, a uma temperatura entre 8 e 10 °C, num copo que permita que os seus aromas se exprimam plenamente.

Um Blanc de Noirs da Montagne de Reims dedicado à expressão da Meunier

A propriedade

O Champagne Nicolas Maillart é uma casa familiar da Montagne de Reims, cuja propriedade, tal como hoje existe, foi criada em 2003, quando Nicolas Maillart assumiu o domínio e abandonou o sistema cooperativo para construir a sua própria adega. À frente da casa, perpetua uma antiga tradição vitivinícola familiar, ao mesmo tempo que desenvolve uma exigente abordagem parcela a parcela. A vinha, com cerca de 15 hectares, distribui-se pelas aldeias Premier Cru e Grand Cru de Écueil, Villers-Allerand e Bouzy. A propriedade distingue-se pelo seu empenho numa viticultura sustentável, certificada HVE de Nível 3.

A vinha

As uvas Meunier desta cuvée provêm do lieu-dit Les Monts Martin, situado em Villers-Allerand, aldeia classificada Premier Cru na Montagne de Reims. Estas vinhas, provenientes de seleção massal e plantadas no início da década de 1970, crescem em solos argilo-arenosos sobre um subsolo calcário, típicos da região. A parcela detém a certificação Alto Valor Ambiental, no âmbito de uma viticultura atenta à biodiversidade, com lavra do solo e fertilizantes orgânicos.

O ano

O ano de 2020 foi considerado menos linear do que o anterior em Champagne, exigindo uma gestão cuidada na vinha e durante a vinificação para valorizar ao máximo as cuvées de parcela única da propriedade.

Vinificação e estágio

O Mont Martin Blanc de Noirs 2020 é integralmente vinificado em barricas de carvalho, sem procurar a fermentação maloláctica, a fim de preservar a frescura e a precisão do fruto. O vinho repousa cerca de oito meses sobre as suas borras em barrica, antes de um longo estágio sobre borras em garrafa, de vários anos, que antecede a degola manual.

Casta

Este Champagne é elaborado com 100% de Pinot Meunier.