Nicolas Maillart : Les Loges 1er Cru Blanc de Noirs

Características e conselhos de prova do Les Loges 1er Cru Blanc de Noirs de Nicolas Maillart

Notas de prova

Cor
O vinho revela uma cor dourada intensa com reflexos brilhantes, animada por bolhas finas e persistentes que refletem um estágio cuidado e uma dosagem muito baixa.

Nariz
O nariz é generoso e preciso, conduzido por notas de fruta amarela madura (maçã, pêssego, ameixa mirabelle), realçadas por um toque de baunilha e de brioche. Nuances florais e exóticas, que evocam a papaia e o pêssego branco, enriquecem a paleta, enquanto uma dimensão calcária afirma a assinatura do terroir de Villers-Allerand.

Boca
O ataque é fresco e vivo, sustentado por uma acidez vibrante que estrutura o conjunto. A boca desenvolve-se depois com amplitude, numa textura cremosa e sedosa, em que a fruta madura se mistura com notas de pastelaria. O final longo e salino encerra a prova sobre uma espinha dorsal mineral e um ligeiro amargor nobre que prolonga a sensação de frescura.

Combinações gastronómicas

Este Blanc de Noirs pode ser apreciado tanto como aperitivo como com pratos mais elaborados. A sua estrutura e textura cremosa combinam bem com peixe cru ou marisco, em que a salinidade ecoa as notas iodadas dos frutos do mar. Combina igualmente com carnes brancas em molhos delicados de natas e cogumelos, bem como com queijos de pasta dura cozida, como o Comté envelhecido, cujas notas de frutos secos e avelã dialogam com a baunilha e o brioche do vinho.

Serviço e conservação

O Les Loges Nicolas Maillart serve-se de preferência fresco, a cerca de 10 a 12 °C, de modo a revelar plenamente a sua estrutura vinosa sem comprometer a frescura.

Um Blanc de Noirs estruturado e salino, expressão do Pinot Noir da Montagne de Reims de Nicolas Maillart

A propriedade

O Champagne Nicolas Maillart é uma casa familiar fundada em 1753 em Ecueil, na Montagne de Reims, cuja história vitícola remonta a vários séculos antes. A propriedade, atualmente dirigida por Nicolas Maillart, que representa a nona geração, cultiva exclusivamente parcelas classificadas Premier Cru e Grand Cru. A casa distingue-se pela sua abordagem parcela a parcela, pela vinificação em barricas e por um forte compromisso ambiental, traduzido na dupla certificação Alto Valor Ambiental e viticultura sustentável.

O vinhedo

Este vinho provém da parcela Les Loges, situada em Villers-Allerand, aldeia classificada Champagne 1er Cru na Montagne de Reims. Orientadas sobretudo a norte, as vinhas crescem em solos de marga e calcário, ricos em margas do Thanetiano, que conferem ao Pinot Noir uma maturação lenta e uma pronunciada tensão mineral. O vinhedo é cultivado com seleção massal e trabalhado manualmente, no respeito pelo equilíbrio natural do solo e da planta.

Vinificação e estágio

O Les Loges 1er Cru Blanc de Noirs de Nicolas Maillart é integralmente vinificado em barricas de carvalho de 228 litros, com fermentação espontânea realizada com leveduras indígenas. A cuvée estagia depois sobre borras finas, sem filtração nem colagem, o que lhe confere uma textura plena e uma marcada complexidade aromática.

Casta

Esta cuvée é elaborada com 100 % Pinot Noir, proveniente exclusivamente da parcela Les Loges, em Villers-Allerand.