Nicolas Maillart : Les Jolivettes Grand Cru Blanc de Noirs 2021

Características e sugestões de degustação do Jolivettes Grand Cru Blanc de Noirs 2021 de Nicolas Maillart

Degustação

Aspeto
A cor é branca, em linha com esta cuvée Blanc de Noirs elaborada exclusivamente a partir de uvas Pinot Noir.

Nariz
O nariz é poderoso e expressivo, marcado pela maturidade do Pinot Noir do Grand Cru de Bouzy.

Boca
Na boca, este Champagne revela uma textura densa, equilibrada por uma frescura rigorosa, representativa do coração de Bouzy, entre potência e tensão salina.

Harmonização de vinhos e pratos
Este Champagne pode ser apreciado tanto como aperitivo como ao longo de uma refeição completa, nomeadamente com carnes brancas com molho ou peixes nobres capazes de acompanhar a sua estrutura.

Serviço e guarda
Este Champagne serve-se idealmente a uma temperatura entre 9 e 10 °C.

Bouzy Grand Cru: a assinatura potente e salina de Nicolas Maillart

O domínio
O Champagne Nicolas Maillart remonta a 1753, altura em que a família Maillart se instalou como viticultora em Chamery, na Montagne de Reims. Atualmente sediado em Écueil, o domínio é dirigido por Nicolas Maillart, da nona geração, à frente da casa desde 2003. Este Récoltant-Manipulant cultiva 16 hectares de vinha repartidos por terroirs Premier Cru e Grand Cru, com um claro predomínio de Pinot Noir, complementado por Chardonnay, Meunier e Pinot Meslier. Empenhada numa viticultura sustentável, a casa possui a certificação Haute Valeur Environnementale de nível 3, o que reflete um profundo respeito pelo equilíbrio natural na gestão da vinha.

A vinha
A cuvée Les Jolivettes provém de uma única parcela de 0,6 hectares em Bouzy, um terroir de Champagne classificado Grand Cru na Montagne de Reims. Com exposição a sul, assenta em giz campaniano, um solo que favorece a maturação ideal do Pinot Noir. As vinhas, com mais de 30 anos, beneficiam de uma gestão do solo que respeita o equilíbrio natural, sem recurso sistemático a herbicidas.

Vinificação e estágio
Este Blanc de Noirs é integralmente vinificado em barricas de carvalho de 228 litros e estagia depois oito meses sobre as lias, antes do lote final. A vinificação em madeira confere ao vinho uma textura densa, preservando ao mesmo tempo a tensão característica do terroir de Bouzy. A dosagem, fixada em 1 grama por litro, enquadra esta cuvée na categoria Extra Brut.

Casta
Esta cuvée é elaborada com 100% Pinot Noir, a casta emblemática da Montagne de Reims e da aldeia de Bouzy.