Nicolas Maillart : Les Jolivettes Grand Cru Blanc de Noirs 2020

Características e sugestões de degustação do Les Jolivettes Grand Cru Blanc de Noirs 2020 por Nicolas Maillart

Degustação

Aspeto
A cor revela-se num tom dourado intenso, animada por bolhas finas e constantes.

Nariz
O nariz exprime notas de fruta madura, acompanhadas de especiarias delicadas e de um toque torrado que lembra a avelã torrada.

Boca
A boca é densa e estruturada, sustentada por uma acidez firme que apoia o conjunto até um final longo e salino.

Harmonizações gastronómicas

Este Champagne pode ser apreciado tanto como aperitivo como durante uma refeição gastronómica. A sua densidade e estrutura combinam muito bem com carnes brancas em molho cremoso de cogumelos, aves assadas ou peixe grelhado, enquanto o final salino harmoniza na perfeição com pratos de sabores marinhos e iodados.

Serviço e guarda

O Les Jolivettes Grand Cru Blanc de Noirs 2020 serve-se idealmente a uma temperatura de 9 a 10 °C. Pode ser guardado em cave e continuará a evoluir favoravelmente até cerca de 2030.

Um Blanc de Noirs do Grand Cru de Bouzy por Nicolas Maillart

O domínio

Fundado em 2008 em Écueil, na Montagne de Reims, o Nicolas Maillart pertence a uma tradição vitivinícola familiar que remonta ao século XVIII. Dirigido atualmente por Nicolas Maillart, o domínio cultiva cerca de 15 hectares de vinhas classificadas Premier e Grand Cru, com nítido predomínio de Pinot Noir. Reconhecido pela sua abordagem parcelar, pela vinificação em barricas e pelo seu compromisso ambiental, o Champagne Nicolas Maillart afirmou-se como uma referência dos Blanc de Noirs da Montagne de Reims.

A vinha

O Les Jolivettes Grand Cru Blanc de Noirs 2020 provém de uma única parcela de 0,6 hectares, no coração do Grand Cru de Bouzy, na denominação Champagne, na Montagne de Reims. As vinhas de Pinot Noir, com cerca de trinta anos, estão plantadas em solo argilo-calcário assente em giz do Campaniano. Os solos são trabalhados por lavra, segundo práticas biológicas e biodinâmicas que respeitam os ciclos naturais da vinha.

A colheita

A colheita de 2020 foi considerada difícil na Champagne, exigindo uma vinificação particularmente cuidadosa para revelar todo o potencial do Pinot Noir de Bouzy. Apesar destas condições exigentes, a maturação das uvas deu origem a uma base densa e equilibrada, que sustenta a estrutura marcada desta cuvée.

Vinificação e estágio

O Les Jolivettes Grand Cru Blanc de Noirs 2020 é integralmente vinificado em barricas de carvalho, sem fermentação maloláctica, a fim de preservar a tensão e o frescor característicos do terroir de Bouzy. O vinho estagia depois sobre as borras durante oito meses, antes de ser dosado como Extra Brut.

Casta

Esta cuvée é elaborada a partir de Pinot Noir, proveniente exclusivamente da parcela Les Jolivettes.