Nicolas Maillart : Les Courzy 1er Cru Blanc de Blancs 2020

Características e sugestões de prova do Courzy 1er Cru Blanc de Blancs 2020, de Nicolas Maillart

Notas de prova

Cor
Este Champagne revela uma cor amarelo-dourada brilhante, animada por um fio de bolhas finas e persistentes, sinal de uma segunda fermentação harmoniosa.

Nariz
O nariz é particularmente expressivo, revelando notas de citrinos e flores brancas, acompanhadas de toques de ervas frescas e de uma subtil nota de especiarias resultante da passagem por madeira.

Boca
A boca é direta e tensa, conduzida por grande frescura e por uma textura ligeiramente amadeirada. O vinho termina com um final salino e persistente, reflexo fiel do seu terroir argilo-calcário.

Harmonização gastronómica

Este Champagne harmoniza na perfeição com ostras, mariscos e outras preparações de peixe cru, cujo carácter iodado realça. Combina também com peixe grelhado avivado com ervas frescas e citrinos, bem como com queijos de pasta dura jovens e ligeiramente salgados.

Serviço e conservação

Este Champagne serve-se a uma temperatura entre 9 e 10 °C, idealmente numa taça em forma de tulipa, que permite revelar plenamente os seus aromas. Pode ser apreciado já e conservar-se-á até cerca de 2028.

Les Courzy, cuvée de parcela única de Petit Meslier da Montagne de Reims, de Nicolas Maillart

A propriedade

Fundada em 1753 em Écueil, na Montagne de Reims, a propriedade familiar Nicolas Maillart é hoje dirigida por Nicolas Maillart, engenheiro e enólogo, que representa a nona geração. A vinha, com cerca de 8,5 a 9 hectares, situa-se exclusivamente em terroirs Premier Cru e Grand Cru em Écueil, Villers-Allerand e Bouzy. Certificada Haute Valeur Environnementale de nível 3, a propriedade distingue-se pela sua abordagem rigorosa, parcela a parcela, e pelo recurso à seleção massal.

A vinha

Esta cuvée provém do lieu-dit Les Courzy, um Premier Cru de Villers-Allerand, na Montagne de Reims. A parcela, plantada em 2015 com seleção massal numa área de 0,84 hectare, assenta em solos de marga e argilo-calcários sobre um substrato de giz pouco profundo, que favorecem a expressão mineral e salina desta referência essencial do Champagne.

Vinificação e estágio

Este Champagne Blanc de Blancs é vinificado integralmente em barricas de carvalho, com fermentação espontânea. Estagia durante oito meses sobre borras finas, sem fermentação maloláctica, colagem nem filtração, preservando assim a tensão natural da uva.

Casta

Esta cuvée é elaborada com 100% de Petit Meslier, uma casta branca ancestral e extremamente rara na Champagne, hoje quase desaparecida dos vinhedos da região, mas aqui preservada como testemunho de um saber-fazer histórico.