Nicolas Maillart : Les Auges 1er Cru Blanc de Noirs 2020

Características e notas de prova do Les Auges 1er Cru Blanc de Noirs 2020 – Nicolas Maillart

Prova

Aspeto
Este Champagne apresenta uma cor dourada intensa com reflexos acobreados e um perlage fino e vivo.

Nariz
O bouquet é profundo e elegante, com aromas de frutos vermelhos maduros e ameixa, realçados por notas de especiarias doces, carvalho delicado e pastelaria.

Boca
A boca é ampla, tensa e mineral, alcançando um equilíbrio perfeito entre a riqueza do Pinot Noir e a frescura calcária do terroir. A sua textura cerrada e densa conduz a um final longo, marcado por notas de cereja preta, grafite e pimenta-branca.

Harmonizações gastronómicas

Este Champagne harmoniza na perfeição com carnes brancas assadas, como aves do campo ou galinha-d'angola com cogumelos, bem como com peixes finos de carne firme servidos com um molho bem estruturado. A sua riqueza e tensão mineral fazem dele igualmente um excelente parceiro para carnes vermelhas delicadas.

Serviço e guarda

O Les Auges 1er Cru Blanc de Noirs 2020 deve ser servido idealmente entre 10 e 12 °C, uma temperatura que permite ao seu bouquet exprimir-se plenamente, revelando ao mesmo tempo toda a densidade da boca.

Outras características

Este Champagne Extra Brut distingue-se pela sua dosagem muito baixa, que deixa transparecer a precisão e a mineralidade do terroir com grande pureza de expressão.

Um Blanc de Noirs da Montagne de Reims, expressão precisa do terroir de Villers-Allerand

A propriedade

Nicolas Maillart é uma casa de Champagne familiar sediada em Écueil, na Montagne de Reims, com uma tradição vitícola que remonta a 1703. Desde 2003, é dirigida por Nicolas Maillart, enólogo de formação e representante da nona geração a trabalhar as vinhas, que optou por vinificar ele próprio a totalidade da sua colheita. A propriedade explora apenas parcelas classificadas como Premier e Grand Cru, com grande destaque para o Pinot Noir, e é reconhecida pelo seu compromisso ambiental, aliando a certificação HVE de nível 3, uma viticultura sustentável e uma conversão para a agricultura biológica em curso desde 2019.

A vinha

O Les Auges provém de uma parcela Premier Cru de Champagne situada nas encostas acima de Villers-Allerand, uma aldeia onde os solos de margas e calcário do Tanetiano conferem simultaneamente densidade e frescura calcária. As vinhas são cultivadas em modo biológico e o solo é lavrado, no âmbito de uma abordagem holística que respeita os ritmos naturais da planta.

Vinificação e estágio

O Les Auges 1er Cru Blanc de Noirs 2020 é integralmente vinificado em barrica e estagia depois oito meses sobre as borras, sem fermentação malolática, de forma a preservar a tensão natural do vinho. Este método desenvolve uma rica complexidade aromática, mantendo a acidez característica do terroir. O vinho não recebe dosagem e é degolado à mão.

Casta

Esta cuvée é elaborada com 100% Pinot Noir, proveniente exclusivamente da parcela Les Auges, em Villers-Allerand.