Jacques Selosse : Substance Grand Cru Blanc de Blancs Brut

Características e Sugestões de Prova do Substance Grand Cru Blanc de Blancs Brut de Jacques Selosse

Prova

Cor
Este Champagne revela um intenso tom dourado, reflexo do estágio oxidativo em barricas e do contributo dos vinhos da solera.

Nariz
O nariz é muito complexo, desvendando aromas de frutos secos, citrinos cristalizados e raspa de laranja, acompanhados de notas especiadas e de ligeiros toques torrados herdados do estágio em barricas de carvalho. Nuances minerais que evocam o giz completam este ramo denso e em evolução.

Boca
O ataque é amplo e envolvente, conduzido por uma textura rica que dá lugar a uma acidez incisiva e a uma mousse fina. Sabores de frutos secos e de citrinos cristalizados prolongam-se no palato, sustentados por uma estrutura salina e mineral que confere tensão e frescura ao conjunto. O final de boca destaca-se pela sua notável persistência, ecoando com notas salinas e especiadas.

Harmonizações com Comida e Vinho

Este Champagne harmoniza na perfeição com mariscos de sabores iodados, como crustáceos, sapateira ou lagosta. Combina igualmente muito bem com carnes brancas, nomeadamente em preparações generosas com natas e cogumelos. Pode também ser apreciado a solo, como aperitivo.

Serviço e Conservação

O Substance Grand Cru Blanc de Blancs Brut serve-se idealmente a cerca de 8°C, num copo suficientemente amplo para permitir que o ramo se exprima plenamente.

Um Champagne da Côte des Blancs Impulsionado pela Solera de Avize

O Domínio

Jacques Selosse é uma casa de Champagne fundada em 1949 em Avize, no coração da Côte des Blancs. Anselme Selosse assumiu a direção em 1980 e renovou profundamente a abordagem da casa à viticultura e à vinificação; desde 2020, é o seu filho, Guillaume Selosse, quem dirige o domínio. Tendo permanecido um récoltant-manipulant independente e de cariz familiar, Jacques Selosse distinguiu-se por uma viticultura exigente e por uma vinificação em barrica, fazendo da casa uma referência incontornável entre os Champagnes de vigneron.

O Vinhedo

Este Champagne provém do Grand Cru de Avize, uma aldeia emblemática da Côte des Blancs, reputada pelos seus solos calcários. Estas parcelas de Champagne beneficiam de uma viticultura biodinâmica e estão plantadas com Chardonnay em solos calcários que favorecem a frescura e a mineralidade das uvas.

Vinificação e Estágio

O Substance Grand Cru Blanc de Blancs Brut é elaborado segundo um sistema de solera, um método de envelhecimento perpétuo raramente utilizado em Champagne. Os vinhos de base estagiam em barricas de carvalho, que lhes conferem uma textura rica e uma complexidade aromática distintiva, fruto de um envelhecimento oxidativo deliberado.

Casta

Este Champagne Brut é elaborado com 100% de Chardonnay.