Eric Rodez : Empreinte Noire Grand Cru 2013

Notas de Prova e Sugestões de Serviço do Empreinte Noire Grand Cru 2013 de Eric Rodez

Prova

Aspeto

A cor é um dourado intenso com ligeiros reflexos âmbar, sinal da maturação do Pinot Noir e do longo estágio sobre as borras em garrafa. A mousse fina e persistente forma um cordão regular de bolhas que anuncia uma textura refinada.

Nariz

O nariz revela um buquê rico e complexo, no qual se entrelaçam frutos maduros, uns escuros como a amora e a groselha preta, outros mais solares como o alperce e o pêssego de vinha. Notas de brioche tostado, avelã e especiarias suaves completam esta paleta, refletindo tanto o tempo passado em barricas de carvalho como o longo estágio sobre as borras.

Boca

O ataque é pleno e vinoso, conduzido por um corpo generoso, típico do Pinot Noir de Ambonnay. A textura, envolvente sem nunca ser pesada, é sustentada por uma acidez vibrante que lhe confere tensão e frescura. O final de boca, notavelmente longo, prolonga as sensações de frutos secos e de pão torrado, acompanhadas de um subtil toque fumado.

Harmonização Gastronómica

Este Champagne de grande carácter aprecia-se idealmente à mesa, acompanhado de pratos refinados capazes de igualar a sua densidade e complexidade. Combinará na perfeição com carnes brancas, aves ou peixes de sabor pronunciado, preparados com esmero.

Serviço e Conservação

Recomendamos servir o Empreinte Noire Grand Cru 2013 a uma temperatura entre 10 e 12 °C, para revelar plenamente o seu buquê e a sua textura. Graças à sua estrutura ácida e ao longo estágio sobre as borras, este Champagne possui um belo potencial de evolução e pode ser apreciado já ou guardado em cave durante vários anos.

Um Blanc de Noirs do Grand Cru de Ambonnay, assinado por Eric Rodez

A Propriedade

O Champagne Eric Rodez é uma propriedade familiar sediada em Ambonnay, na Champagne, cuja história vitícola remonta ao século XVIII. A propriedade atual foi assumida em 1984 por Eric Rodez, enólogo formado na Krug, que a orientou para uma viticultura biológica certificada, com práticas agrícolas próximas da biodinâmica. Atualmente gerida por Eric Rodez e pelo seu filho Mickaël, a propriedade estende-se por pouco mais de seis hectares, todos classificados Grand Cru. Pioneira da viticultura sustentável, foi a primeira exploração agrícola francesa a obter a certificação Haute Valeur Environnementale, em 2012.

A Vinha

As uvas desta cuvée provêm exclusivamente de parcelas de Pinot Noir situadas em Ambonnay, aldeia Grand Cru da Montagne de Reims. Esta vinha de Champagne situa-se em encostas calcárias viradas a sul e a sudeste, o que proporciona uma boa maturação, preservando ao mesmo tempo a frescura graças a solos bem drenados. É cultivada segundo os princípios da agricultura biológica, sem herbicidas, inseticidas nem fertilizantes sintéticos, com um coberto herbáceo ponderado que favorece a vida do solo.

Vinificação e Estágio

O Empreinte Noire Grand Cru 2013 é 100% vinificado em pequenas barricas de carvalho, sem fermentação maloláctica, sem estabilização a frio industrial e sem filtração. Este Blanc de Noirs beneficia depois de um longo estágio sobre as borras em garrafa, que favorece uma autólise lenta e desenvolve a sua complexidade aromática. É por fim degorjado e recebe uma dosagem extra-brut muito moderada.

Casta

Este Champagne é elaborado a partir de Pinot Noir, proveniente de várias parcelas da aldeia de Ambonnay.