Eric Rodez : Cuvée des Grands Vintages Grand Cru

Características e Sugestões de Prova da Cuvée des Grands Vintages Grand Cru de Eric Rodez

Prova

Aspeto

A cor é dourada e límpida, iluminada por reflexos amarelos que traduzem a maturidade dos vinhos do lote, com uma bolha fina e persistente.

Nariz

O nariz abre-se de forma expansiva com notas de pera madura e marmelo, realçadas por toques de brioche quente e de pastelaria folhada que evocam o estágio em madeira e o trabalho sobre as borras.

Boca

A boca é vinosa e generosa, sustentada por uma frescura marcada que lhe confere dinamismo. A estrutura assenta numa textura calcária muito persistente, característica do terroir de Ambonnay, que conduz a um final longo e salino.

Harmonização de Vinhos e Pratos

Este Champagne é um companheiro delicioso de peixes nobres preparados com molhos ou sucos reduzidos, como o pregado assado ou o linguado à meunière. Combina igualmente na perfeição com carnes brancas servidas com molhos de cogumelos, como o frango do campo assado com um rico molho de cozedura. Os queijos de pasta dura de longa cura, como o Comté ou o Beaufort, encontram nele um excelente parceiro.

Serviço e Conservação

A Cuvée des Grands Vintages NV serve-se idealmente entre 10 e 12 °C, numa taça em forma de tulipa em vez de uma flute estreita, permitindo que o bouquet e a textura se expressem plenamente. Deixar o vinho respirar brevemente antes da prova, em especial no caso de garrafas que já envelheceram alguns anos, permite-lhe revelar toda a sua complexidade.

Um Champagne Grand Cru de Ambonnay, Vinoso e Sustentado por uma Frescura Calcária

O Domínio

Sediada em Ambonnay, na Montagne de Reims, a casa de Champagne Eric Rodez está enraizada numa longa história familiar. Depois de adquirir experiência noutras regiões vitivinícolas francesas e numa grande casa de Champagne, Eric Rodez regressou à propriedade familiar no início da década de 1980. Pioneiro da biodinâmica em Champagne, orientou o domínio para a agricultura biológica e, em seguida, para a certificação Demeter. Hoje, a geração seguinte continua a gerir a vinha com o mesmo espírito.

A Vinha

A vinha de onde provém esta cuvée situa-se inteiramente no terroir Grand Cru de Ambonnay, na região de Champagne, com uma exposição predominantemente a sul e sudeste. Os solos argilo-calcários, onde a cré aflora perto da superfície, conferem um acentuado enraizamento mineral. O domínio é cultivado segundo os princípios da agricultura biológica e da biodinâmica.

O Lote

Esta cuvée é um lote composto exclusivamente por cuvées de topo dos melhores anos da casa, numa abordagem deliberadamente multivintage que pode abranger vários anos de colheita. Algumas edições reuniram assim vinhos de várias colheitas, ilustrando a profundidade de memória que o domínio procura neste lote.

Vinificação e Estágio

A Cuvée des Grands Vintages é vinificada em madeira, sem fermentação maloláctica nos vinhos que a compõem, a fim de preservar a tensão e a frescura. Os vinhos beneficiam depois de um estágio prolongado sobre as borras, que contribui para a complexidade e a precisão do conjunto.

Castas

Pinot Noir, Chardonnay