Eric Rodez : Cuvée des Crayères Grand Cru

Características e Sugestões de Prova do Cuvée des Crayères Grand Cru by Eric Rodez

Notas de prova

Aspeto

A cor é um dourado luminoso, por vezes com reflexos ligeiramente esverdeados quando a base do lote é mais jovem. A efervescência é fina e regular, com numerosas bolhas que sobem num fio contínuo, anunciando uma mousse bem controlada e uma textura já cremosa.

Nariz

O nariz é complexo e generoso, conduzido por uma ampla paleta de fruta madura: citrinos, fruta de caroço, pêssego branco e, por vezes, maçã cozida. Surgem notas de brioche, manteiga e avelã, acompanhadas de toques florais e de uma subtil mineralidade calcária que evoca o terroir de Ambonnay. O estágio em barricas de carvalho acrescenta nuances especiadas e tostadas, finamente integradas, enquanto um toque salino recorda a natureza calcária dos solos.

Boca

Na boca, este champanhe é encorpado e estruturado, com uma textura cremosa devida à presença de vinhos de reserva e a um estágio parcial em carvalho. A acidez fresca e bem doseada proporciona uma tensão equilibrada que evita qualquer peso. O paladar alia riqueza e finura, com uma persistente mineralidade calcária e um final notavelmente longo, onde se entrelaçam aromas de brioche, fruta madura e giz.

Harmonizações com vinho

Este champanhe Grand Cru é um aperitivo ideal, no qual a sua frescura e a finura das bolhas se expressam plenamente. Combina também muito bem com entradas delicadas de peixe cru ou marisco, bem como com pratos mais estruturados, como aves com molho cremoso, peixes nobres servidos com molho de manteiga ou preparações à base de cogumelos.

Serviço e conservação

O Cuvée des Crayères Grand Cru deve ser servido a cerca de 10 °C, de modo a preservar o equilíbrio entre frescura e complexidade aromática. Pode ser apreciado já, mas também ao longo dos próximos anos, pois o tempo permite que o dosage se integre harmoniosamente no conjunto do vinho.

Um Champanhe Grand Cru de Ambonnay, Criado pelo Domaine Eric Rodez

O domínio

O domínio Eric Rodez é uma propriedade familiar situada em Ambonnay, uma aldeia Grand Cru da Montagne de Reims, na Champagne. Embora a família Rodez cultive vinhas neste terroir desde 1757, foi em 1984 que Éric Rodez assumiu verdadeiramente as rédeas do domínio e introduziu a sua filosofia de vigneron-auteur. Hoje, o seu filho Mickaël dirige o domínio sob o olhar atento de Éric. A propriedade estende-se por cerca de 6,2 hectares, certificados em agricultura biológica, o que faz de Eric Rodez uma referência de viticultura sustentável na Champagne.

A vinha

A vinha de onde provém este champanhe situa-se exclusivamente no Grand Cru de Ambonnay, repartida por várias parcelas a meia encosta, na sua maioria com exposições favoráveis. Os solos, compostos por giz, calcário e argila, apresentam uma camada superficial ligeiramente mais espessa do que na Côte des Blancs, o que tempera a acidez e preserva a mineralidade. A gestão certificada em agricultura biológica desta vinha de Champagne favorece um enraizamento profundo das videiras, reforçando a sua resiliência face às incertezas climáticas.

Vinificação e estágio

A criação do Cuvée des Crayères Grand Cru assenta num trabalho meticuloso parcela a parcela, com vinhos elaborados separadamente antes do lote. Uma parte significativa do lote é vinificada ou estagiada em pequenas barricas de carvalho, o que acrescenta complexidade e textura sem marcar excessivamente o vinho com notas amadeiradas.

Castas

Este lote baseia-se principalmente nas castas Pinot Noir e Chardonnay, provenientes exclusivamente do Grand Cru de Ambonnay.