Eric Rodez : Blanc de Noirs Grand Cru

Características e sugestões de degustação do Eric Rodez Blanc de Noirs Grand Cru

Degustação

Aspeto

A cor é um dourado intenso, por vezes com delicados reflexos rosados, que reflete a maturação da Pinot Noir e a sua passagem por madeira. A espuma é fina e abundante, de textura cremosa, com um cordão de bolhas persistente.

Nariz

O nariz é potente e expressivo, dominado por aromas de frutos vermelhos a par de notas de frutos secos e cristalizados. Notas mais complexas de pastelaria, brioche, mel e flores brancas enriquecem a paleta aromática, enquanto subtis nuances fumadas podem surgir com a arejamento.

Boca

A boca é potente e musculada, mas notavelmente equilibrada graças à sua frescura. Uma acidez vibrante e uma estrutura mineral calcária conferem tensão a uma textura ampla e generosa, conduzindo a um final longo e persistente, marcado pela mineralidade.

Harmonizações com vinho

Este Champagne é a companhia ideal para charcutaria fina, foie gras ou terrines, cuja riqueza é equilibrada pela frescura do vinho. Combina também muito bem com carnes brancas assadas, assim como com peixes gordos, como o salmão ou o atum. Com queijos de pasta dura e curados, a sua estrutura e persistência na boca fazem dele um excelente parceiro.

Serviço e conservação

O Blanc de Noirs Grand Cru NM serve-se idealmente entre 7 e 8 °C, num copo largo de vinho branco ao estilo da Borgonha, que revelará toda a sua complexidade aromática e textura. Graças à sua estrutura e à frescura preservada, este Champagne apresenta um belo potencial de evolução em garrafa.

Eric Rodez, a expressão da Pinot Noir de Ambonnay em Grand Cru

O domínio

A casa de Champagne Eric Rodez é um domínio familiar sediado em Ambonnay, uma aldeia classificada Grand Cru na Montagne de Reims. A história vitivinícola da família Rodez remonta a 1757, mas foi em 1984 que Éric Rodez assumiu a direção do domínio, após uma experiência formadora na Champagne Krug. Atualmente apoiado pelo filho Mickaël, a nona geração, Éric orientou o domínio para uma abordagem pioneira de agricultura biológica certificada e de certificação Haute Valeur Environnementale, desenvolvendo ao mesmo tempo uma arte muito sofisticada do lote plurianual.

A vinha

As uvas de Pinot Noir desta cuvée provêm exclusivamente de parcelas do Grand Cru de Ambonnay, em encostas suaves junto à orla da floresta, com exposição predominantemente a sul. Os solos, uma mistura de calcário, argila e pedra calcária, asseguram uma drenagem eficaz e uma restituição de calor que favorece a maturação da casta. Esta vinha de Champagne é cultivada segundo princípios biológicos, no respeito pela vida do solo e pela biodiversidade.

Esta cuvée sem anada assenta num lote geralmente composto por cinco a seis colheitas diferentes, aliando a riqueza de alguns dos anos mais solarengos à frescura de outros mais temperados. Esta abordagem plurianual, herdada da experiência de Éric Rodez na Krug, visa construir um estilo estável e complexo, fiel à identidade do domínio.

Vinificação e estágio

Entre 90 e 95% do Blanc de Noirs Grand Cru é vinificado em pequenas barricas de carvalho usadas, a fim de conferir profundidade e textura sem mascarar o fruto. Cerca de 80% dos vinhos do lote não realizaram fermentação malolática, preservando assim uma acidez vibrante e uma frescura estruturante que equilibram a potência da Pinot Noir.

Casta

100% Pinot Noir, proveniente exclusivamente do Grand Cru de Ambonnay.