Eric Rodez : Blanc de Blancs Grand cru

Características e sugestões de prova do Blanc de Blancs Grand Cru Eric Rodez

Prova

Aspeto

A cor é um dourado límpido e luminoso, com uma bolha fina e constante, testemunho de um longo estágio sobre as borras.

Nariz

O nariz revela um buquê complexo de frutos de caroço (pêssego, pera) e toques mais exóticos de ananás maduro, enriquecido por notas de mel e de especiarias provenientes do envelhecimento. Delicadas nuances de flores brancas misturam-se com apontamentos de pastelaria, brioche e torrada, sobre um fundo mineral que evoca pedra molhada e giz.

Boca

A boca é cinzelada e profunda, sustentada por uma bela densidade de fruta e por uma acidez bem integrada. A dosagem Extra Brut realça a sensação de frescura e secura, enquanto a estrutura ácida, resultante da quase total ausência de fermentação malolática, confere tensão e energia. O final longo e persistente recorda notas de fruta madura, mel, especiarias suaves e mineralidade calcária.

Harmonização gastronómica

Este Champagne é um elegante companheiro de peixes delicados como o pregado, o linguado ou o robalo, particularmente quando preparados com molhos beurre blanc ligeiros ou com limão e ervas aromáticas frescas. Combina igualmente na perfeição com mariscos nobres como o lavagante, o lagostim ou as vieiras, sobretudo ligeiramente grelhados. A sua estrutura vinosa permite ainda acompanhar carnes brancas e aves em molhos cremosos de cogumelos. Entre os queijos, é um parceiro perfeito para queijos de pasta dura e curados, como o Comté ou o Beaufort.

Serviço e conservação

O Blanc de Blancs Grand Cru Eric Rodez serve-se idealmente a uma temperatura entre 10 e 12 °C (50 a 54 °F), de modo a revelar plenamente os seus aromas de fruta e de pastelaria, sem perder a sua tensão ácida e crocante. Graças à sua estrutura ácida pronunciada e à riqueza conferida pelos vinhos de reserva, este Champagne possui um belo potencial de envelhecimento em cave, ganhando complexidade aromática com o tempo e mantendo o seu equilíbrio.

Um Blanc de Blancs Grand Cru cinzelado e mineral de Ambonnay, elaborado por Eric Rodez

O Domínio

Sediada em Ambonnay, aldeia Grand Cru da Montagne de Reims, a Champagne Eric Rodez é uma casa familiar cujas raízes vitícolas remontam ao século XVIII. Atualmente dirigida por Eric Rodez e pela sua esposa Martine, a propriedade distingue-se pelo seu empenho precoce na viticultura biológica e biodinâmica, bem como em práticas de alto valor ambiental. Viticultor-vinificador de renome, Eric Rodez concebe os seus Champagnes como lotes compostos por várias colheitas, recorrendo a uma rica reserva de vinhos de diferentes anos.

A Vinha

As vinhas que dão origem a este Champagne situam-se exclusivamente no Grand Cru de Ambonnay, na denominação Champagne, na Montagne de Reims. Os solos, dominados por giz e complementados por calcário e argila, conferem ao Chardonnay uma mineralidade marcada, ao passo que a capacidade do giz para regular o fornecimento de água ajuda a manter o frescor das uvas. A vinha é cultivada segundo os princípios da agricultura biológica e biodinâmica, com particular atenção à vida do solo e à biodiversidade.

Esta cuvée combina Chardonnay de várias colheitas, com uma grande proporção de vinhos de reserva conservados durante vários anos. O lote reúne assim vinhos de colheitas recentes e outros mais antigos, oferecendo uma continuidade de estilo e uma profundidade aromática superiores às de um Champagne estritamente de uma só colheita.

Vinificação e envelhecimento

O Blanc de Blancs Grand Cru Eric Rodez é vinificado em grande parte em barricas de carvalho, sendo o restante elaborado em cubas de aço inoxidável, a fim de preservar uma certa frescura e pureza aromática. A fermentação malolática é realizada apenas numa pequena proporção dos vinhos, o que ajuda a manter uma acidez viva e um bom potencial de envelhecimento. O envelhecimento prossegue depois sobre borras finas durante um longo período, seguido de um repouso prolongado em cave sobre lattes, que completa o desenvolvimento da complexidade do vinho.

Casta

Este Champagne é elaborado a partir de Chardonnay.