Coessens : PinotManiac Les Riceys Blanc de Noirs

Características e dicas de prova do PinotManiac Les Riceys Blanc de Noirs de Coessens

Prova

Cor
Um tom pálido, subtilmente matizado por reflexos rosados, assinatura das cuvées monovarietais de Pinot Noir elaboradas pelo domínio.

Nariz
O nariz abre com notas de fruta madura, maçã vermelha e pera Williams, acompanhadas de flores brancas e de um toque de caroço de framboesa. Apontamentos de giz molhado e de brioche fino completam o bouquet, evocando a origem kimmeridgiana do terroir.

Boca
A boca revela um sumo de Pinot Noir denso e vinoso, conduzido por zeste de citrinos e por um toque de pimenta-branca. Um fio salino percorre o palato, sustentado por uma mousse cremosa, até um final seco com um rasto mineral.

Harmonização gastronómica

Este Champagne salino e vinoso adequa-se na perfeição a mariscos refinados, como ostras, vieiras ou peixes nobres servidos com molho de limão. Combina igualmente bem com carnes brancas ou aves com molho de cogumelos, bem como com queijos de pasta semidura suaves, como um Comté jovem ou uma tomme de montanha.

PinotManiac Coessens, uma expressão salina do Pinot Noir de Les Riceys, na Champagne

O Domínio

Fundado em 2006 por Jérôme Coessens em Ville-sur-Arce, na Côte des Bar, o domínio Coessens estende-se por cerca de 6 hectares dedicados exclusivamente ao Pinot Noir. Dirigida atualmente por Jérôme, juntamente com a esposa Valérie e, a prazo, o filho Grégoire, a casa nasceu em torno do monopole do lieu-dit Largillier, antes de se expandir, em 2021, para o terroir de Les Riceys. A Coessens defende uma abordagem geológica, parcela a parcela, dos seus solos kimmeridgianos, inspirada numa filosofia próxima da praticada na Borgonha.

A Vinha

O PinotManiac Les Riceys Blanc de Noirs provém de quatro parcelas de Champagne situadas em Les Riceys: Valmolin, La Gueule de Valmolin, L'Envers de Valmolin e Le Grand Valpreuse. Estas parcelas assentam em solos kimmeridgianos, que combinam calcários e margas argilosas, comparáveis aos do lieu-dit Largillier, berço histórico do domínio. Arrendadas pela família Coessens desde 2021, oferecem uma nova interpretação do Pinot Noir da Côte des Bar.

O Lote

Embora apresentado sem anada, este PinotManiac assenta na vindima inaugural de 2022, a primeira colheita das parcelas de Les Riceys exploradas pelo domínio. Esta base única reflete a decisão da Coessens de descobrir este novo terroir antes de ponderar, a seu tempo, uma eventual menção do ano de colheita no rótulo.

Vinificação e estágio

O PinotManiac Les Riceys Blanc de Noirs sem anada é vinificado integralmente em cubas de aço inoxidável, sem recurso a madeira, a fim de preservar a pureza do fruto e a mineralidade do terroir. O vinho beneficia de um estágio sobre as borras, que lhe confere finura e textura.

Casta

Este Champagne é elaborado com 100% de Pinot Noir, a única casta trabalhada pelo domínio Coessens, tanto em Largillier como em Les Riceys.