Coessens : Largillier Millésime 2020

Características e Sugestões de Degustação do Largillier Millésime 2020 de Coessens

Prova

Cor
Este Champagne é um Blanc de Noirs, fruto de uma prensagem suave de pinot noir que preserva a limpidez do sumo, mantendo a riqueza de matéria característica desta casta.

Nariz
Após alguns instantes de arejamento, o nariz revela delicadas notas de cacau e chocolate negro, acompanhadas de um fruto generoso e maduro, típico do pinot noir cultivado nas encostas da Côte des Bar.

Boca
A boca desenvolve-se com comprimento, fluidez e precisão. Uma frescura mineral percorre todo o vinho, sustentada por uma salinidade marcada no final de boca, assinatura do terroir margoso de onde provém este vinho.

Harmonização de Pratos e Vinho

O Largillier Millésime 2020 é um companheiro ideal para pratos de carácter: aves, vitela, pratos de cogumelos, queijos curados e preparações assadas encontram nele um excelente parceiro, capaz de dialogar com sabores ricos e estruturados.

Serviço e Conservação

O Largillier Millésime 2020 deve ser servido de preferência a uma temperatura entre 10 e 12 °C, em taças grandes de vinho branco, para que a sua profundidade e os seus aromas se exprimam plenamente após alguns minutos de arejamento.

O Requinte de um Blanc de Noirs da Côte des Bar assinado pelo Champagne Coessens

A Propriedade

Fundada em 2006 por Jérôme Coessens em Ville-sur-Arce, na Côte des Bar, a Coessens assenta em cinco gerações de viticultores familiares. Atualmente dirigida por Jérôme Coessens, a propriedade cultiva cerca de 6,5 hectares organizados em torno de um único monopole, Largillier, plantado exclusivamente com pinot noir. Certificada em agricultura biológica desde 2021, a propriedade distingue-se por uma abordagem parcela a parcela extremamente detalhada, comparável às práticas da Borgonha, fazendo da Coessens uma referência singular entre os Champagnes de terroir.

A Vinha

Esta cuvée provém do lieu-dit Largillier, um monopole familiar situado nas encostas voltadas a sudeste de Ville-sur-Arce. Este solo de Champagne, identificado como marga do Kimmeridgiano n.º 2, apresenta características comparáveis às dos melhores terroirs de Chablis. As videiras de pinot noir, com cerca de 35 a 40 anos, são cultivadas em agricultura biológica, com lavra do solo e enrelvamento controlado. Esta cuvée provém especificamente da subparcela «Matière», reconhecida por conferir estrutura e profundidade ao monopole.

Vinificação e Estágio

O Largillier Millésime 2020 resulta de uma prensagem suave realizada numa prensa Coquard, que extrai delicadamente o sumo e preserva a finura característica de um Blanc de Noirs. A seleção é feita exclusivamente a partir da subparcela «Matière». A cuvée beneficia de um longo estágio sobre as borras, desde a fermentação alcoólica até à segunda fermentação, seguido de uma dosagem Extra Brut que preserva a tensão e a mineralidade do terroir.

Casta

Este Blanc de Noirs é 100 % pinot noir.