Coessens : Largillier Brut Nature

Características e sugestões de degustação do Largillier Brut Nature Non-Vintage de Champagne Coessens

Degustação

Nariz
O nariz cativa pela sua grande pureza, sustentada por notas de sílex, giz e citrinos frescos que revelam claramente a marca do solo calcário de onde provém este champanhe.

Boca
A boca é esguia e elegante, conduzida por uma mineralidade intensa que se prolonga num final longo e salino, num estilo simultaneamente preciso e requintado.

Harmonizações gastronómicas

Este champanhe é um verdadeiro deleite como aperitivo, o momento ideal para apreciar a pureza do seu perfil aromático. Acompanha também na perfeição pratos de peixe, cuja delicadeza realça graças à sua tensão salina.

Outras características

Este champanhe brut nature não recebe qualquer dosagem, o que resulta num teor extremamente baixo de açúcar residual, geralmente inferior a 3 gramas por litro. Esta ausência total de licor de expedição realça a pureza da fruta e a expressão direta do terroir.

Champagne Coessens: uma expressão mineral do monopole Largillier na Côte des Bar

A propriedade

A Champagne Coessens é uma casa de viticultor-produtor fundada em 2006 por Jérôme Coessens em Ville-sur-Arce, na Côte des Bar, no seio da denominação Champagne. A propriedade assenta numa vinha familiar de 6,5 hectares, em cujo coração se encontra o lieu-dit Largillier, um monopole de 3,36 hectares plantado exclusivamente com Pinot Noir, que constitui o núcleo da sua produção. Ainda dirigida por Jérôme Coessens, a casa distingue-se pela divisão deste terroir em várias subparcelas e pelos seus solos de margas e calcários kimeridgianos, semelhantes aos de Chablis.

A vinha

O Largillier Brut Nature Non-Vintage provém do lieu-dit Largillier, situado em Ville-sur-Arce, na Côte des Bar, no seio da denominação Champagne. Este monopole de 3,36 hectares, plantado unicamente com Pinot Noir, assenta em solos de margas e calcários kimeridgianos cuja estrutura tem sido comparada à dos melhores terroirs de Chablis. Mais especificamente, a cuvée provém da subparcela «Mineral», a parte mais calcária de Largillier, orientada a sudoeste, onde as vinhas têm, em média, entre 35 e 40 anos.

Vinificação e estágio

O Largillier Brut Nature Non-Vintage é elaborado como blanc de noirs, sendo as uvas de Pinot Noir prensadas sem maceração para preservar um mosto límpido. Após a segunda fermentação em garrafa, o vinho não recebe qualquer dosagem no momento do dégorgement, em consonância com o estilo brut nature que define esta cuvée.

Casta

Este champanhe é elaborado a partir de 100% Pinot Noir, a única casta plantada no lieu-dit Largillier.