Bollinger : RD Récemment Dégorgé 2008

Degolado em outubro de 2024 com uma dosagem de três gramas por litro, o 2008 Extra-Brut R.D. é soberbo, oferecendo um bouquet de maçã Granny Smith, pomelo e pasta de amêndoa, entrelaçado com notas de pão de forma branco e concha de ostra. O paladar, de médio a encorpado, revela um núcleo de fruta profundo e vibrante, sustentado por uma acidez incisiva e enquadrado por altos níveis de extrato seco estruturante que se impõem no final sápido e preciso. Trata-se de um vinho brilhante, feito para envelhecer com elegância graças à sua acidez, e figura como uma das maiores realizações da safra. Sua dosagem mais baixa, ao meu paladar, também lhe dá vantagem sobre La Grande Année em termos de energia e definição aromática.

Este Champagne focado trata da definição elegante de poder, com uma aresta inicial austera na acidez firme e metálica, suavizada pela mousse fina e macia e bem integrada ao perfil rico. Sabores de avelã torrada, mel cristalizado, pele de pêssego e nectarina expandem-se no paladar, realçados por toques de gengibre moído, concha de ostra e limão em conserva, com uma faixa salina vibrante que impulsiona o final suculento. Pinot Noir e Chardonnay. Degorgitado em outubro de 2022. Beber agora até 2038. 300 caixas importadas.

Muitos aromas de maçã seca, toranja e croissant amanteigado conduzem a um palato encorpado, denso e rico, com especiarias de confeitaria e crosta de torta. Termina fresco e vívido, com uma acidez incrível que contrasta a fruta madura e eletriza o palato. 71% pinot noir e 29% chardonnay. Degorjado em outubro de 2024. Beber agora.

71% Pinot Noir, 29% Chardonnay. Lançado deliberadamente apenas alguns meses após o dégorgement para preservar a frescura. Lançado no Reino Unido com grande pompa – ou pelo menos ao som de gaitas de foles, pela banda do regimento London Scottish, tanto fora como dentro da Spencer House em Londres. A desculpa sendo que Lily Bollinger era um quarto escocesa. Garrafa degorjada em outubro de 2022 Nariz levemente defumado e extremamente tenso, com algumas notas de cogumelo tão características dos Bollinger maduros. (Embora a avelã tenha sido escolhida como o caráter dominante e tema do jantar de lançamento pelo chef de cave Denis Bunner.) Ainda extremamente jovem, embora tenha se aberto na taça, o que augura boa evolução em garrafa.Magnum degorjado em novembro de 2022 Talvez inesperadamente, mostrou-se muito mais opulento e expressivo no nariz do que a garrafa – muito mais lisonjeiro e menos exigente. Ainda assim, há uma acidez penetrante e o conjunto é belamente longo e completo. A Bollinger sempre considerou as magnums o tamanho ideal, melhores do que garrafas ou jeroboams.Jeroboam Ainda mais pálido e com final mais seco. (JR)

O Champagne R.D. Extra Brut 2008 é esculpido, poderoso e envolto por uma textura mineral calcária. Elaborado com 70% de Pinot Noir e o restante de Chardonnay, com dosagem de 3 gramas por litro, apresenta uma cor amarelo-palha brilhante, enquanto os aromas são mais minerais e parecem um pouco mais nobres e verticais no caráter. No nariz, abre com notas de amêndoa torrada, limão Meyer em conserva, salinidade de caldo e fruta fresca vibrante. Exibindo tensão e elegância, tem a riqueza da Bollinger, mas é mais vertical, com uma energia mineral elétrica que percorre um final interminável. Suculento e muito longo, é deslumbrante. Precisa de mais tempo para harmonizar todos os seus componentes, mas é um vinho de guarda para a eternidade, e acredito que este será um RD de que falaremos por muito, muito tempo. Se puder, guarde-o e beba entre 2026 e 2056. Degolado em dezembro de 2022.