Bollinger : RD Récemment Dégorgé 2007

Degorjado em 10 de julho de 2020, com dosagem de três gramas por litro, o aguardado 2007 Extra-Brut R. D. da Bollinger é belíssimo, desvendando-se na taça com aromas de frutas de pomar crocantes, albedo de citrinos e flores brancas, entrelaçados a notas de mel, óleo de laranja, pastelaria amanteigada, nozes inglesas e delicadas notas de base especiadas. Encorpado, vibrante e incisivo, é incomumente elegante e de estrutura fina para o que costuma ser uma das têtes de cuvée mais musculosas da Champagne, com uma espinha dorsal de acidez brilhante envolta por fruta viva e concentrada, complementada por uma mousse perolada e precisa e finalizando com um acabamento intensamente sápido. Longo e penetrante, este é um R. D. tenso que recompensará o envelhecimento em garrafa.

Aroma mineral, com acentos de brisa marítima e salmoura, que no paladar evolui para um conjunto profundo e finamente entrelaçado de nectarina madura e cereja branca seca, amêndoa picada e crema de espresso, com notas de casca de tangerina, açafrão e cardamomo moído. Textura fina e rendada; elegante e suculento até o final, quando a salinidade retorna, ecoando de forma duradoura. Degorgement em julho de 2020. Beber agora até 2032. 300 caixas importadas.

Que nariz incrível, lembrando o cheiro de uma poça entre rochas numa costa rochosa, mas com muitas notas de fruta cristalizada, especiarias e cogumelos ao fundo. A fruta é muito mais expressiva no palato potente e estruturado, com frescura de lima e mineralidade calcária até ao final superlongo e seco como osso. Degorgitado em 28 de maio de 2021.

Um toque de praliné de avelã adere às nuances cremosas no nariz, aliado a uma agradável nota defumada e a um toque de peónia escura. Com mais ar surgem notas de pimenta‑branca e cominho tostado. No palato, a textura é exquisitamente cremosa – a marca registrada da Bollinger – mas em 2007 essa cremosidade se apresenta com um porte impecável. O frescor vibrante que sustenta tudo mantém uma presença sutil porém constante, conferindo estrutura. Uma bela profundidade confere uma espécie de solidez que ancora o vinho em solos calcários; uma demonstração de classe e um vinho muito adulto que diz apenas uma coisa: elegância duradoura. A.K.

(degorgement: 10/07/2020) O nariz é elegante, frutado, carnudo e oferece frescura, bem como força (com finesse). Encontra-se notas de pêra suculenta, pêssego crocante e, de forma mais subtil, flor de pêssego e verbena, associadas a toques de toranja madura, finos apontamentos de tangerina cristalizada, delicadas raspas e flor de citrinos, bem como discretos toques de alperce seco, brioche amanteigado, especiarias e um apontamento muito subtil de avelã fresca. A boca é frutada e equilibrada, com gourmandise, um pouco de potência/concentração (com finesse), bonita redondez (com finesse), uma delicada malha ácida, precisão, suavidade, bela tensão e delicadeza. Vivacidade no ataque. A efervescência é muito fina, delicada, precisa, bem definida e discretamente apertada. No palato, este Champagne expressa notas de pêssego crocante, maçã fresca/suculenta e, mais ligeiramente, limão, associadas a toques de flor de macieira, verbena fresca e tangerina suculenta, bem como finos apontamentos de amêndoa fresca, discretas notas de avelã torrada/mirabela esmagada, noz e especiarias doces. Boa persistência e comprimento. Pontuação: 18,25+/20

Uma bonita paleta complexa. Um toque solar com apontamentos de frutos secos e notas de pastelaria. Bela autólise das leveduras; o palato está à altura: mantém ótima frescura e alonga. Um vinho que preserva ótima postura e raça.