Bollinger : RD Récemment Dégorgé 2002

Grandes nomes não ajudam se você não estiver familiarizado com um certo estilo da casa, e por isso entendo quem não gosta do 2002 R.D. Extra Brut da Bollinger, que à primeira vista se mostra um vinho evoluído, se não velho, exibindo aromas de toffee, florais (jacintos, narcisos, sálvia), vegetais e especiados (carvalho, cannabis, incenso, pão preto) — mas quase nenhuma fruta (pelo menos fruta fresca). Degorjado em março de 2014, este vinho apenas precisa de bastante tempo na taça para desenvolver a sua complexidade. No paladar, é um vinho muito puro, fresco, vivo, de estrutura firme e quase ascético, com complexidade, mas quase sem sensualidade. Estilo muito distintivo.

Um belo exemplo de potência aliada à elegância: impecavelmente equilibrado, com um palato suculento de crème de cassis, brioche tostada, fleur de sel e mel cristalizado. A base rica e defumada é sustentada por uma perlage finamente detalhada. Degorgitado em março de 2014. Beber agora até 2030. 200 caixas importadas.

Nesta fase do almoço, as minhas notas já estavam a ficar algo escassas, mas inicialmente havia um aroma a cogumelos no nariz, antes de o vinho se mostrar muito mais fresco e tenso no palato, especialmente com o Comté. (JH)

(60% Pinot Noir e 40% Chardonnay; cerca de 4 g/l de dosagem; degorjado em 22 de outubro de 2013): Ouro-claro. Aromas potentes e minerais de raspas de laranja, casca de pêra, iodo e camomila, com um toque de anis ao fundo. No paladar, sabores vibrantes de frutas de pomar e cítricas se desdobram lentamente, ganhando nuances de borras tostadas e macis que aumentam na segunda metade. Suculento, muito preciso e pedregoso, finaliza com excelente impulso e florais crescentes. Apresenta um perfil extremamente jovem para a idade e, embora a sabedoria comum diga que os vinhos R.D. devem ser bebidos logo após o lançamento, eu deixaria este ganhar mais alguns anos.

Amarelo dourado claro, reflexos prateados, mousse fina e persistente. Nuances perfumadas de frutos secos com toques de mel, notas saborosas sustentadas por sugestões de frutos vermelhos, ameixas e um leve traço amadeirado. Após contato com o ar, surgem acentos minerais. No paladar, tensão e tração, a mineralidade confere grande finesse, notas de damascos secos, um pouco de nougat, brioche oferecendo enorme comprimento e profundidade. Notas calcárias de terroir no final, já perfeitamente fácil de beber.

Certamente uma das expressões mais magistralmente conseguidas do estilo Bollinger: alongamento sedoso e distinto, bolha ultrafina, profundidade salina e delicadamente aromática, intensidade e elegância. Suntuoso.

Como ficar indiferente ao majestoso RD 2002, sempre intenso, saboroso e terrivelmente persistente!