Bollinger : PN TX20 Blanc de Noirs Brut

Características e sugestões de prova do PN TX20 Blanc de Noirs Brut de Bollinger

Degustação

Cor
A cor apresenta um tom amarelo dourado realçado por subtils reflexos dourados.

Nariz
O nariz revela uma paleta aromática fresca e complexa, com notas cítricas vivas dominadas pelo limão, acompanhadas por frutos de polpa branca como pêssego e marmelo. O conjunto é completado por nuances minerais que evocam sílex.

Paladar
O ataque no paladar é marcado por sabores ligeiramente ácidos de groselha vermelha. O paladar desenvolve depois uma bela persistência e uma profundidade notável, revelando uma vinosidade pronunciada pontuada por nuances frutadas a lembrar compotas. O final destaca-se pela sua amplitude e refinamento.

Harmonizações gastronómicas

Este Champagne combina na perfeição com pratos requintados, como lagosta à moda Armoricaine servida com tomates ananás e puré de nabo com a parte branca do alho-francês. Também valoriza pintada assada com alecrim, acompanhada de um molho de sálvia reduzido e cenouras brancas confitadas em manteiga e sumagre. Para os amantes de queijo, complementa deliciosamente um pecorino de trufa branca servido com pão de sementes e uma salada de rúcula com avelãs do Piemonte.

Serviço e Envelhecimento

O PN TX20 Blanc de Noirs Brut deve ser apreciado entre 10 e 11 °C. Deve ser aberto com cuidado e servido fresco. Este Champagne pode ser consumido agora ou guardado para envelhecimento prolongado.

A mineralidade e a riqueza de um excepcional Champagne Blanc de Noirs da Bollinger

A Propriedade

Fundada em 1829 em Aÿ por Jacques Joseph Bollinger, a Casa Champagne Bollinger continua a ser uma das últimas grandes casas familiares. Atualmente liderada por Charles-Armand de Belenet, a Casa distingue-se pelo seu estilo poderoso dominado pelo Pinot Noir e pelo legado de Elisabeth Bollinger, que geriu a propriedade entre 1941 e 1971.

O Vinhedo

Esta cuvée PN TX20 Blanc de Noirs Brut deve a sua singularidade aos terroirs excecionais da Montagne de Reims, principalmente Tauxières, que conferem frescura e elegância. Os vinhedos de Aÿ e Avenay completam esta mistura, oferecendo a complexidade e a profundidade características dos grands crus de Champagne. Esta cuvée sem safra baseia-se num lote de 2020 enriquecido com mais de 25 % de vinhos de reserva das colheitas de 2008 e 2012. A composição final compreende 48 % de vinho do ano e 52 % de vinhos de reserva, criando um assemblage de notável complexidade que transcende os anos. O seu dosage é de 8 g/L.

Vinificação e Envelhecimento

O PN TX20 Blanc de Noirs Brut beneficia de uma maturação excecional, mais do que o dobro do envelhecimento exigido pela denominação Champagne. Esta abordagem permite que o vinho desenvolva plenamente a sua complexidade aromática e estrutura, revelando toda a nobreza do Pinot Noir de Champagne.

Assemblage

Este Champagne Blanc de Noirs é feito exclusivamente a partir de Pinot Noir.