Bollinger : B16 Extra Brut

Características e Recomendações de Prova do Bollinger B16 Extra Brut

Prova

Cor
A cor apresenta um tom luminoso com finos e delicados reflexos dourados.

Nariz
O buquê revela uma delicada paleta aromática que combina notas florais de medronheiro e mel de acácia, acompanhadas por aromas de frutos de polpa branca, bergamota e amêndoa doce. Nuances de frutas amarelas maduras completam esta refinada expressão olfativa.

Paladar
No paladar, o B16 Extra Brut seduz pela sua textura sedosa e aérea, revelando elegância subtil e equilíbrio perfeito. O final destaca-se pela sua notável persistência e finesse.

Harmonização de Comida e Vinho

Este champagne harmoniza na perfeição com um tártaro de lagostim com aipo cristalizado, lima, óleo de sésamo e manjericão tailandês. Acompanha também robalo apanhado à linha cozido a vapor com endro, molho holandês de algas nori, capim-limão e curry branco. Nos queijos, combina idealmente com um tomme de leite de ovelha com ervas servido com marmelada de cereja e pão branco. Para a sobremesa, eleva framboesas frescas em calda de lima, flor de laranjeira e gengibre.

Um Champagne Excecionalmente Puro da Bollinger

A Propriedade

Fundada em 1829 por Jacques Joseph Bollinger, Athanase de Villermont e Paul Renaudin, a Maison Bollinger permanece como uma das últimas grandes casas de Champagne familiares e independentes. Pertencente à família Bizot liderada por Etienne Bizot, dedica-se a um vinhedo de referência, 85% do qual é composto por grands crus e premiers crus. A casa destaca-se pelos seus métodos tradicionais, nomeadamente a vinificação em barricas de carvalho e o envelhecimento prolongado sobre borras, perpetuando um know-how excecional transmitido há quase dois séculos.

O Vinhedo

O B16 Extra Brut provém exclusivamente de parcelas classificadas como grands crus e premiers crus, com atenção particular dada aos setores de colheita tardia da Montagne de Reims. Estes terroirs excecionais beneficiam de exposição e geologia particularmente propícias à expressão das castas de Champagne. A dosagem deste champagne Extra-brut é de 4 g/L.

Vinificação e Envelhecimento

O B16 Extra Brut beneficia da vinificação em barricas de carvalho. Engarrafado sob cortiça, este champagne envelheceu sobre borras durante 7 anos, com remuage manual e dégorgement. Esta abordagem artesanal permite o desenvolvimento da complexidade aromática e da finesse deste champagne excecional.

Castas

A mistura é composta por 73% de Pinot Noir e 27% de Chardonnay, revelando o equilíbrio perfeito entre a potência do Pinot Noir e a elegância do Chardonnay.