Adrien Dhondt : Les Plantes d'Oger Blanc de Blancs 2021

Características e Notas de Prova do Les Plantes d'Oger Blanc de Blancs 2021 de Adrien Dhondt

Prova

A prova revela uma textura ampla, sustentada por uma elegante estrutura mineral. Esta requintada cuvée destaca-se pelo seu fino equilíbrio, notável complexidade aromática e final persistente.

Harmonização com Pratos

Este champanhe harmoniza na perfeição com marisco, crustáceos ou peixe branco delicado. Combina também com entradas sofisticadas, como carpaccio de vieiras ou tártaro de peixe, bem como com pratos requintados de aves.

Serviço e Guarda

Graças à sua fina estrutura, o Les Plantes d'Oger Blanc de Blancs 2021 apresenta um excelente potencial de envelhecimento, continuando a ganhar complexidade ao longo dos anos em cave.

A Expressão Pura e Mineral de um Champanhe Grand Cru de Adrien Dhondt

A Propriedade

Fundada em 1986 por Éric Dhondt e Édith Grellet, esta propriedade familiar situa-se em Flavigny, no coração da Côte des Blancs, em Champagne. Desde 2012, o filho do casal, Adrien Dhondt, é responsável pela vinificação e pela estratégia desta propriedade de cerca de seis hectares. Distinguido como Enólogo do Ano de Champanhe em 2017, traz consigo uma visão inspirada na Borgonha, centrada na expressão precisa do terroir e numa viticultura artesanal. Para além da propriedade histórica, Adrien Dhondt produz também micro-cuvées de parcela única, muito procuradas, sob o seu próprio nome, destinadas aos apreciadores mais exigentes.

A Vinha

Proveniente do Grand Cru de Oger, em Champagne, esta cuvée provém exclusivamente do local Les Plantes d'Oger. Esta parcela de vinhas velhas situa-se a meia encosta, sobre solos calcários muito profundos, com exposição a nascente. A vinha é cultivada segundo os princípios da biodinâmica, com rendimentos deliberadamente limitados para concentrar o fruto e expressar plenamente a pureza mineral deste terroir calcário.

Vinificação e Envelhecimento

A produção do Les Plantes d'Oger Blanc de Blancs 2021 segue uma filosofia precisa e de intervenção mínima. A fermentação ocorre de forma espontânea, com leveduras indígenas, principalmente em barricas de estilo borgonhês. O vinho é depois cuidadosamente envelhecido sobre borras finas, o que realça a sua textura e complexidade. Realiza-se a fermentação maloláctica para suavizar a acidez natural, seguida de um envelhecimento prolongado sobre ripas e desgorgamento com uma dosagem mínima.

Casta

100% Chardonnay.