Ceretto : Bussia 2022

Notas de prova e características do Bussia 2022 de Ceretto

Notas de prova

Aspeto
Intensidade média, com uma cor rubi brilhante.

Nariz
O bouquet aromático é expressivo, combinando aromas de sub-bosque húmido e terra rica com notas de cereja preta, ameixa vermelha e especiarias doces. Toques de violeta e alcaçuz completam este nariz complexo.

Boca
Este vinho revela um carácter amplo, estruturado e corpulento. A textura é simultaneamente firme e aveludada, sustentada por uma bela acidez que lhe confere verticalidade. O final de boca, particularmente longo e saboroso, deixa uma impressão calorosa.

Harmonização com pratos
Esta cuvée pede pratos ricos e saborosos. Harmonizará maravilhosamente com borrego assado servido com um guisado de feijão branco, bem como com carnes vermelhas estufadas, caça ou preparações ricas em umami.

O refinamento e o equilíbrio de um grande Barolo italiano de Ceretto

A propriedade
Oficialmente fundada em 1930 por Riccardo Ceretto, a propriedade situa-se em Alba, no coração do Piemonte. Atualmente, Federico, Roberta, Alessandro e Lisa Ceretto lideram esta propriedade familiar de cerca de cem hectares. Pioneira na valorização dos crus, este nome icónico destaca-se pelo seu forte compromisso ambiental. A totalidade da vinha é certificada biológica desde 2015 e é cultivada segundo os princípios da biodinâmica, conjugando o respeito pela natureza com uma expressão autêntica dos terroirs locais.

A vinha
Esta cuvée provém de uma micro-parcela de cerca de 0,71 hectares situada no município de Monforte d'Alba, dentro da renomada Menzione Geografica Aggiuntiva Bussia. Este terroir excecional da denominação Barolo caracteriza-se por uma grande diversidade de altitudes e exposições, bem como por solos particularmente ricos em ferro. Estas condições geológicas únicas conferem às uvas uma notável concentração e potência. As vinhas são cultivadas com o máximo respeito pelo ambiente, seguindo métodos biológicos e biodinâmicos.

Vinificação e envelhecimento
Para elaborar o Bussia 2022, a fermentação ocorre espontaneamente em cubas de aço inoxidável através da técnica de chapéu submerso, seguida de um período de maceração de vinte a vinte e cinco dias. A fermentação maloláctica ocorre depois em madeira. O envelhecimento dura cerca de trinta meses, repartidos entre barricas de 300 litros (com uma pequena proporção de carvalho novo) e grandes tonéis de 50 hectolitros. O vinho repousa depois durante mais um ano em garrafa antes de ser lançado.

Casta
100% Nebbiolo