Ceretto : Bricco Asili 2023

Características e Notas de Prova do Bricco Asili 2023 de Ceretto

Notas de Prova

Aspeto
Este vinho revela um tom rubi brilhante, que desenvolve subtis reflexos granada com o passar dos anos.

Nariz
O buquê aromático é profundo e vibrante. Exala fragrâncias de frutos vermelhos frescos, laranja sanguínea e rosa selvagem, harmoniosamente combinadas com notas florais que recordam a rosa e a violeta. Com o tempo, notas de especiarias doces e de sotobosque enriquecem este nariz complexo.

Boca
Na boca, este vinho combina ligeireza aromática com uma estrutura monumental. A sensação em boca é marcada pela contenção e precisão, sustentada por taninos pronunciados e uma bela acidez. O conjunto prolonga-se num final notavelmente persistente, uma verdadeira assinatura deste grande cru.

Harmonização com Pratos
Este grande vinho tinto combina maravilhosamente com pratos estruturados e refinados. Realçará carnes assadas ou estufadas, caça, assim como especialidades piemontesas como tajarin com ragù ou brasato. Combina também perfeitamente com pratos que incluam trufa branca de Alba e queijos de pasta prensada curados.

Serviço e Conservação
Para apreciar plenamente o Bricco Asili 2023, recomenda-se servi-lo a uma temperatura entre 16 e 18°C, em copos de bojo largo do tipo Borgonha. Uma aeração prévia, seja através de decantação ou de abertura antecipada, é aconselhável na sua juventude. Dotado de um excelente potencial de envelhecimento, esta colheita pode ser guardada em cave durante uma década ou mais.

A Elegância de um Grande Cru de Barbaresco por Ceretto

A Propriedade
Oficialmente fundada em 1937 por Riccardo Ceretto, este nome ilustre encarna a excelência do Piemonte. A história da propriedade conheceu um momento decisivo na década de 1960, graças a Bruno e Marcello, pioneiros na valorização dos crus locais. Atualmente, a terceira geração, representada pelos atuais proprietários Lisa, Roberta, Alessandro e Federico Ceretto, dirige a propriedade. Reconhecida pela sua reputação internacional e pela sua identidade profundamente enraizada no território, a casa distingue-se pelo seu compromisso ambiental, com uma vinha inteiramente certificada em modo biológico e cultivada em biodinâmica, combinando assim tradição, arte e respeito pela natureza.

A Vinha
Esta cuvée provém da designação geográfica adicional (MGA) de Asili, um terroir histórico situado no município de Barbaresco. Esta vinha, que se estende por cerca de 1,15 hectares, beneficia de uma posição privilegiada no topo da colina, oferecendo múltiplas exposições. As vinhas são cultivadas com grande cuidado, de acordo com os princípios biológicos e biodinâmicos, em solos propícios a uma maturação lenta e equilibrada das uvas.

Vinificação e Envelhecimento
As uvas destinadas ao Bricco Asili 2023 são submetidas a uma vinificação dedicada, parcela a parcela, na cave histórica da propriedade. Para permitir que o terroir se expresse plenamente, a fermentação é iniciada através de uma cultura de arranque de levaduras indígenas. O vinho é depois envelhecido em recipientes de madeira cuidadosamente selecionados, de modo a refinar a estrutura tânica e desenvolver a complexidade deste vinho italiano, sem nunca mascarar a sua identidade original.

Casta
100% Nebbiolo