Castelmaure : N°3 de Castelmaure 2007

Características e conselhos de prova do N°3 de Castelmaure 2007

Prova

Aspeto

O vinho revela uma tonalidade rubi profunda e intensa, realçada por reflexos violetas e granada típicos de um tinto do Languedoc no ponto ótimo de maturidade.

Nariz

No nariz, abre com aromas generosos de frutos pretos maduros, com notas de amora, mirtilo e groselha-preta. Com a aeração, o bouquet revela nuances de ameixa estufada e fruta cristalizada, acompanhadas por especiarias doces que evocam pimenta-preta, cominhos e alcaçuz. Apontamentos de garrigue mediterrânica trazem frescura aromática com toques de tomilho e alecrim, enquanto notas tostadas e de baunilha atestam um estágio cuidado.

Boca

Em boca, o N°3 de Castelmaure 2007 distingue-se pela sua amplitude e generosidade. A entrada é ampla e delicada, seguida de um meio de boca carnudo, com taninos maduros e aveludados, perfeitamente integrados. A estrutura potente está elegantemente equilibrada, oferecendo uma textura redonda e cremosa. O final prolonga-se longamente, deixando ecos de especiarias e uma mineralidade subtil.

Harmonizações gastronómicas

Este tinto de Corbières é o par ideal para carnes vermelhas grelhadas ou assadas, nomeadamente uma perna de borrego com Herbes de Provence ou um entrecôte. Acompanha também na perfeição pratos de longa cozedura, como cassoulet, carnes em molho ou caça. Para uma harmonização regional, opte por magret de pato ou queijos curados do sul de França.

Serviço e conservação

O N°3 de Castelmaure 2007 beneficia de ser decantado uma hora antes de servir, para revelar plenamente a sua complexidade aromática. Sirva entre 16 e 18°C. Este vinho pode ser apreciado até cerca de 2032.

Um Corbières poderoso e refinado da adega cooperativa Castelmaure

A propriedade

Fundada em 1921 em Embres-et-Castelmaure, no coração de Corbières, no Languedoc, a adega cooperativa Castelmaure reúne cerca de 60 viticultores associados e 440 hectares de encostas xistosas. Propriedade coletiva pertencente aos membros da cooperativa, é presidida desde a década de 1990 por Patrick de Hoym de Marien, com Bernard Pueyo como enólogo e diretor de longa data. Referência pela sua revolução qualitativa, popularizou a maceração carbónica em Carignan de vinhas velhas e inaugurou, em 2019, um conservatório de 79 castas patrimoniais.

A vinha

A vinha de Castelmaure estende-se por 440 hectares repartidos por duas zonas distintas da denominação Corbières. As parcelas a noroeste assentam em solos xistosos, terroirs rochosos e minerais que acolhem algumas das vinhas mais antigas da cooperativa. As parcelas a sudeste apresentam solos mais quentes de argila e calcário, favorecendo uma maturação generosa das uvas. Este mosaico de terroirs beneficia de um clima mediterrânico, com verões quentes e secos. Os rendimentos são deliberadamente limitados a 35 hectolitros por hectare e a vindima é exclusivamente manual, com uma seleção rigorosa dos cachos no ponto ótimo de maturação.

A colheita

A colheita de 2007 é reconhecida como um ano excecional no Languedoc. As condições climáticas permitiram atingir uma maturação ótima das uvas, preservando ao mesmo tempo a frescura aromática e o equilíbrio na acidez, marcas das melhores expressões da viticultura mediterrânica.

Vinificação e estágio

O N°3 de Castelmaure 2007 foi elaborado com métodos diferenciados por casta. A Syrah foi submetida a maceração carbónica a baixa temperatura após uma fase de maceração a frio, técnica dominada pela cooperativa desde a década de 1970. A Grenache foi vinificada de forma mais tradicional, para extrair cor e estrutura tânica. Cerca de 75% do vinho estagiou durante 12 meses em barricas de carvalho francês, 25% das quais novas, aportando notas de baunilha e especiarias sem mascarar a expressão da fruta e do terroir.

Castas

Syrah (70%)
Grenache (28%)
Carignan (2%)