Castelmaure : N°3 de Castelmaure 2022

Características e conselhos de prova do N°3 de Castelmaure 2022

Prova

Cor
A cor é de um vermelho profundo e intenso.

Nariz
O bouquet abre-se com intensidade em aromas de sabugueiro preto, morango esmagado e amoras, realçados por um toque de licor de cassis. Com o arejamento, o nariz evolui para notas especiadas e de alcaçuz.

Boca
O ataque revela uma boca ampla, cheia e delicada. A intensidade aromática desdobra-se com caráter, apoiada por uma estrutura muito suave. O final destaca-se pelo seu comprimento notável.

Harmonização

Este vinho é o acompanhamento ideal para folhados de cogumelos porcini, uma omeleta de trufas ou um tournedos Rossini.

Serviço e guarda

O N°3 de Castelmaure 2022 deve ser servido idealmente a 16°C. Recomenda-se decantá-lo 4 horas antes de servir. Pronto a beber agora, este vinho tem um potencial de guarda até cerca de 2032.

Um Corbières tinto intenso e generoso do Languedoc

A propriedade

Fundada em 1921 no coração da denominação Corbières, no Languedoc, a Cave de Castelmaure reúne hoje 54 viticultores que cultivam 450 hectares de vinhas. Esta cooperativa centenária destaca-se pela sua vindima exclusivamente manual e pelo seu domínio da maceração carbónica. Preserva um conservatório excecional de 218 clones e beneficia de uma parceria com a Maison Jeanjean desde 1985.

A vinha

As vinhas desta cuvée prosperam em solos de xisto e calcário típicos da denominação Corbières.

Vinificação e estágio

Após a vindima manual, a vinificação do N°3 de Castelmaure 2022 utiliza técnicas diferenciadas consoante as castas. A Syrah é vinificada em cachos inteiros com uma maceração pré-fermentativa a frio, seguida de maceração carbónica a baixa temperatura para realçar os aromas frutados. A Grenache beneficia de uma maceração tradicional. O estágio decorre durante 12 meses em barricas de carvalho francês, 25% das quais são de madeira nova.

Castas

73% Syrah, 26% Grenache e 1% Carignan.