Ca' del Bosco : Saten 2021

Características e Notas de Prova do Ca' del Bosco Saten 2021

Prova

Aspeto
Uma tonalidade amarelo-palha brilhante, por vezes adornada com subtis reflexos esverdeados. A sua efervescência destaca-se por um perlage excecionalmente fino e persistente, formando uma mousse particularmente cremosa e aveludada.

Nariz
O bouquet aromático abre-se com notas delicadas de flores brancas, como acácia e tília, entrelaçadas com toques de citrinos cristalizados e limão. Com a oxigenação, aromas gulosos de frutos de pomar, brioche, côdea de pão e avelã enriquecem elegantemente o conjunto.

Boca
O ataque é acariciante e sedoso, transportado pela suavidade das bolhas. O meio de boca revela uma bela tensão graças a uma acidez vibrante e suculenta. Sabores frutados e um toque salino animam o palato, prolongando-se num final longo e persistente, marcado por subtis notas de amêndoa e avelã.

Harmonizações
Esta cuvée harmoniza maravilhosamente com pratos delicados. Valoriza entradas à base de peixe cru, como ceviche ou tártaro, bem como mariscos e crustáceos. Acompanha igualmente de forma brilhante um risoto cremoso, carnes brancas assadas ou queijos frescos e de pasta mole. É também uma escolha ideal para um aperitivo gourmet.

A Elegância e a Precisão de um Grande Vinho Franciacorta da Lombardia

A propriedade
Fundada em 1968 por Maurizio Zanella, que continua a ser o seu presidente até hoje, a propriedade Ca' del Bosco situa-se em Erbusco, na Lombardia. Integrada no Santa Margherita Wine Group desde 1994, a propriedade estende-se por 450 hectares, incluindo cerca de 280 hectares de vinhas cultivadas em modo biológico. Verdadeira pioneira, esta marca icónica distingue-se pela sua abordagem que alia arte, inovação tecnológica e respeito pelo ambiente. A sua reputação assenta, em particular, em métodos únicos, como a lavagem exclusiva dos cachos, elevando os seus vinhos ao topo da excelência italiana.

O vinhedo
As uvas provêm de terroirs excecionais no coração da denominação Franciacorta. O Chardonnay é proveniente de vinte e cinco parcelas com uma idade média de vinte e sete anos, distribuídas pelas comunas de Erbusco, Adro, Cazzago San Martino, Corte Franca e Passirano. O Pinot Blanc, por seu lado, é oriundo de duas vinhas localizadas em Passirano, com uma idade média de trinta e dois anos.

A colheita
O ano de 2021 começou com um inverno ameno e seco, propiciando um abrolhamento precoce nas vinhas. O ciclo vegetativo foi depois travado por geadas tardias no início de abril, seguidas de um período frio e húmido que atrasou a floração em uma semana. Apesar de uma violenta tempestade de granizo no final de julho e destas condições meteorológicas caprichosas, as uvas colhidas alcançaram um equilíbrio notável.

Vinificação e estágio
Os cachos são colhidos à mão em pequenas caixas, refrigerados, depois meticulosamente lavados e secos. A prensagem é realizada ao abrigo do oxigénio. Os vinhos-base fermentam, em seguida, em pequenas barricas de carvalho, onde amadurecem durante cinco meses. O lote dos vinte e sete vinhos-base é realizado sete meses após a vindima. O tirage é efetuado em abril de 2022. Este vinho italiano beneficia de uma média de cinquenta e três meses de estágio sobre as borras. Por fim, o dégorgement é realizado sem oxigénio, e cada garrafa é marcada para garantir a sua rastreabilidade.

Castas
Chardonnay (85%), Pinot Blanc (15%).