Ca' del Bosco : Annamaria Clementi 2017

Características e notas de prova do Ca' del Bosco Annamaria Clementi 2017

Notas de prova

Cor
Fiel ao estilo desta cuvée de prestígio, este vinho revela uma cor amarelo-dourada intensa.

Nariz
O bouquet aromático brilha pela sua grande complexidade. Expressa notas sedutoras de brioche, pastelaria e pão tostado, harmoniosamente combinadas com aromas de frutos cítricos, frutos de pele branca e mel.

Boca
O ataque é vivo e tenso, sustentado por uma bela acidez que se equilibra perfeitamente com uma textura particularmente cremosa. O final, notavelmente longo, prolonga-se em notas saborosas de citrinos, amêndoa e frutos secos.

Harmonização
Este grande vinho espumante irá valorizar magnificamente mariscos e frutos do mar nobres, como ostras, lavagante ou pregado assado. Combinará também maravilhosamente com carnes brancas requintadas servidas com um creme de cogumelos, bem como com queijos curados como o Parmigiano Reggiano.

Serviço e guarda
O Annamaria Clementi 2017 é um vinho de grande gastronomia, com excelente potencial de envelhecimento em garrafa após a degola.

Outras características
Esta cuvée é um Dosage Zero, elaborado sem qualquer adição de licor de expedição. Os dados analíticos aquando da degola indicam um teor alcoólico de 13,0% vol., um pH de 3,09, uma acidez total de 7,5 g/L e uma acidez volátil de 0,26 g/L.

A excelência de um grande Franciacorta assinado por Ca' del Bosco, na Lombardia

A propriedade
Fundada em 1968 com a plantação das primeiras vinhas, a propriedade Ca' del Bosco é uma verdadeira referência na Lombardia. Localizada em Erbusco, esta propriedade emblemática estende-se hoje por mais de 200 hectares. Pioneira na produção de vinhos espumantes de prestígio, este nome essencial contribuiu grandemente para a reputação da sua região. Atualmente, a propriedade pertence ao grupo Santa Margherita, permanecendo Maurizio Zanella à sua frente como presidente. A casa distingue-se pela sua abordagem que combina a viticultura biológica, o respeito pela biodiversidade e a integração da arte no cerne da sua identidade.

A vinha
As uvas provêm de uma seleção rigorosa de 31 parcelas certificadas biológicas, distribuídas pela denominação Franciacorta. A Chardonnay provém de 21 vinhas com uma idade média de 33 anos, localizadas nos municípios de Erbusco, Adro, Corte Franca, Iseo e Passirano. A Pinot Noir provém de 8 parcelas com uma idade média de 33 anos (Erbusco, Iseo, Passirano), enquanto a Pinot Blanc é cultivada em 2 vinhas com 32 anos em Passirano. Os rendimentos são particularmente baixos, limitados a 4.800 quilos de uvas por hectare.

A colheita
O ano de 2017 foi marcado por um episódio de geada em abril que causou danos significativos na região. A estação estival revelou-se depois particularmente calorosa, com temperaturas a atingir picos de 39°C em agosto. Apesar destas condições climáticas extremas, que originaram baixos rendimentos, a qualidade final das uvas colhidas revelou-se excecional.

Vinificação e estágio
As uvas do Annamaria Clementi 2017 são colhidas manualmente em pequenos caixotes. Os cachos beneficiam do sistema exclusivo de lavagem e secagem da propriedade antes da prensagem. Apenas o mosto de escorrimento é conservado para dar início à fermentação alcoólica em pequenas barricas de carvalho. Os vinhos-base repousam sobre as borras durante seis meses, período durante o qual ocorre a fermentação maloláctica. Após uma cuidadosa seleção das melhores barricas, o engarrafamento realizou-se a 11 de abril de 2018. O estágio sobre as borras em garrafa prolonga-se por 8 anos e 7 meses. A degola é efetuada ao abrigo do oxigénio para evitar qualquer oxidação, e cada garrafa é numerada para garantir a rastreabilidade.

Castas
82% Chardonnay, 15% Pinot Noir, 3% Pinot Blanc.