Bruno Colin : Santenay Village "Vieilles Vignes" 2021

Características e conselhos de prova do Santenay Village "Vieilles Vignes" 2021 de Bruno Colin

Prova

Cor

A cor revela um tom rubi profundo.

Nariz

No nariz, revela-se um bouquet intenso de groselha-preta e framboesa, complementado por notas frutadas características do Pinot Noir.

Boca

Na boca, o vinho encanta pela sua riqueza e suavidade. O ataque é intenso e profundo, sustentado por taninos firmes, mas discretos, que constroem uma estrutura elegante e bem equilibrada. A textura é muito fina, quase aérea, com um agradável prolongamento aromático que se estende até ao final de boca.

Harmonizações gastronómicas

Este Santenay Village "Vieilles Vignes" 2021 harmoniza na perfeição com carnes vermelhas braseadas, estufado de vaca (daube) ou um lombo de vitela com molho de natas. Combina igualmente muito bem com aves lacadas, coelho braseado com massa fresca ou uma tábua de queijos curados como Brie de Meaux, Comté ou Reblochon.

Serviço e guarda

Recomenda-se servir o Santenay Village "Vieilles Vignes" 2021 a uma temperatura de 14 a 15°C. Este vinho pode ser apreciado desde já ou guardado em adega para ganhar complexidade até cerca de 2026, ou mesmo além, em condições de conservação ideais.

Um Santenay elegante e estruturado da Côte de Beaune

A propriedade

Fundado em 2004 por Bruno Colin, na sequência da separação da propriedade familiar Michel Colin-Deleger, o Domaine Bruno Colin explora 8,75 hectares distribuídos por cinquenta microparcelas em cinco comunas da Côte de Beaune, em Bourgogne. Bruno Colin, proprietário e viticultor, dirige hoje esta propriedade, certificada biológica desde 2008, produzindo cerca de vinte denominações, incluindo dois Grands Crus e vários Premiers Crus. O domaine distingue-se por uma filosofia de vinificação minimalista, favorecendo a expressão pura do terroir. Reconhecida pelo Guide vert da Revue du vin de France em 2026, a propriedade afirmou-se rapidamente entre os produtores de referência da Borgonha.

A vinha

O Santenay Village "Vieilles Vignes" provém de uma parcela de 0,71 hectare plantada com vinhas com uma idade média de cinquenta e dois anos. Situada na extremidade sul da Côte de Beaune, a denominação Santenay beneficia de um terroir excecional composto por calcário castanho e solos claros, pouco profundos e pedregosos, particularmente adequados à viticultura. As parcelas usufruem de uma exposição ideal a sudeste e atingem altitudes notáveis para uma aldeia de Bourgogne. O clima continental permite ao Pinot Noir amadurecer de forma ideal. Os solos argilo-calcários conferem ao vinho a sua mineralidade característica e uma estrutura elegante.

O ano

O ano de 2021 foi marcado por um episódio de geada na primavera que afetou toda a vinha da Borgonha, reduzindo naturalmente os rendimentos. Esta concentração natural permitiu obter uvas mais ricas e mais potentes. As condições instáveis do verão foram seguidas por um final de estação mais ameno, permitindo alcançar uma maturação ideal. Estas condições particulares deram origem a vinhos concentrados, com uma estrutura tânica fina e um interessante potencial de envelhecimento.

Vinificação e envelhecimento

As uvas do Santenay Village "Vieilles Vignes" 2021 são vindimadas manualmente e depois cuidadosamente selecionadas na vinha e novamente numa mesa de triagem vibratória na adega. Após desengace total, os bagos passam por vários dias de maceração a frio antes do início da fermentação alcoólica, realizada com remontagens suaves. O envelhecimento decorre ao longo de doze meses em barricas de carvalho de 350 litros, com 15 a 20% de carvalho novo. O vinho é depois loteado e transferido para cubas de aço inoxidável para mais quatro a seis meses de maturação antes do engarrafamento.

Casta

100% Pinot Noir