Robert Parker
David Schildknecht
Aromas vívidos de cereja no Chapelle-Chambertin 2008 da Bouchard anunciam uma impressão de palato intensamente frutada em tons de vermelho e, ao mesmo tempo, quase untuosamente rica, com sugestões de pimenta-branca, pó de giz, gengibre e limalhas de ferro adicionando uma complexidade revigorante, enquanto toques de baunilha e caramelo conferem um ar confeiteiro. “Será que o verdadeiro Chapelle vai se apresentar?”, você poderia perguntar. Mas este Pinot, persistentemente e dinamicamente interativo, deve continuar a fascinar e estimular – ainda que como um enigma – por 12 a 15 anos. O diretor-enólogo Philippe Prost não tentou minimizar os desafios de 2008 e fez questão de distinguir entre a concentração trazida pelo vento e uma maturação fenólica genuinamente ideal (alcançada mais claramente este ano nos brancos do que nos tintos). Ele opinou que a ampla janela para uma colheita tranquila, apesar da data tardia no calendário, foi crucial, já que os níveis de maturação eram muito díspares de um local para outro. Dito isso, mostrou-me uma coleção excepcional de Pinots. Ironicamente, como destacou, a maturação também foi desigual em uma das duas safras mais precoces já registradas, 2007, e ainda assim a colheita – embora aos solavancos – esteve longe de ser tranquila devido à pressão de podridão. E aqui, também, a Bouchard obteve excelentes êxitos. Recorrrendo, quando necessário, à “troca de borras” entre barricas para inocular lotes teimosos, Prost diz ter conseguido levar todos os seus 2008 através da conversão maloláctica em tempo hábil, algo que ele considera especialmente importante com Pinot. O engarrafamento dos tintos de 2008 – com algumas exceções mencionadas nas minhas notas e que deveriam ter sido engarrafadas em abril – ocorreu entre dezembro e janeiro, o mesmo cronograma adotado para os 2007. Não tive a oportunidade de provar quase toda a vasta coleção da Bouchard de qualquer uma das safras, e no texto das minhas notas indiquei alguns entre os 2008 que considero omissões significativas. (Não assinalei “Domaine” para distinguir os vinhos que fazem parte da Bouchard, exceto nos casos em que exista outro vinho homônimo.) Importador: Henriot, Inc, New York, NY; tel. (212) 605-6767
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