Bouchard Père & Fils : Beaune 1er cru "Les Avaux" Domaine 2019

Características e conselhos de prova do Beaune 1er cru "Les Avaux" 2019 da Bouchard Père & Fils

Degustação

Cor

A cor revela uma tonalidade rubi profunda.

Nariz

O nariz revela uma paleta aromática variada e complexa. Os aromas de frutos vermelhos surgem em primeiro plano, acompanhados por um toque de especiarias que aporta uma nota quente. Com a aeração, aparecem nuances animais com um fundo de couro, realçadas por notas de bagas, cassis e cereja morello.

Boca

Na boca, este vinho seduz pela sua elegância e taninos finos. A sua textura sedosa revela uma bela densidade, perfeitamente integrada com sabores de cereja morello e nuances cristalizadas. A prova é requintada, equilibrada e harmoniosa, com um final longo e persistente.

Harmonizações gastronómicas

Este Beaune 1er cru "Les Avaux" 2019 é o acompanhamento ideal para carnes vermelhas em molho, nomeadamente boeuf bourguignon ou coq au vin. Harmoniza igualmente na perfeição com pratos de caça e queijos de cura média.

Serviço e guarda

O Beaune 1er cru "Les Avaux" 2019 aprecia-se melhor a uma temperatura entre 17°C e 18°C. Este vinho oferece um bom potencial de envelhecimento e pode ser guardado até cerca de 2031, revelando novas facetas ao longo do tempo.

Um Premier Cru de Beaune elegante e estruturado, de uma colheita excecional

A propriedade

Fundada em 1731 por Michel Bouchard em Beaune, a Casa Bouchard Père & Fils é uma das instituições mais prestigiadas da Borgonha. Desde 2022, pertence à Artémis Domaines e a François Pinault, e explora cerca de 100 hectares repartidos por 77 climats da Côte de Beaune, incluindo Grands Crus lendários como Montrachet e Chevalier-Montrachet. Em 2025, a propriedade obteve a certificação biológica integral e empreendeu uma profunda reestruturação com a criação do Domaine des Cabottes. Sob a direção de Frédéric Engerer e Emmanuel Dumont, a propriedade está a afastar-se da atividade de négociant para se concentrar exclusivamente nas suas vinhas, preservando, ao mesmo tempo, o seu património histórico no Château de Beaune.

A vinha

O climat Les Avaux é um dos Premier Crus mais reputados da denominação Beaune. Situado a uma altitude entre 230 e 250 metros, este terroir beneficia de solos argilo-calcários ricos em marga, particularmente aptos a exprimir o Pinot Noir. Esta composição geológica confere aos vinhos uma profundidade notável, uma estrutura refinada e um excelente potencial de envelhecimento.

A colheita

A colheita de 2019 na Borgonha destaca-se pelo seu carácter excecional. O ano foi marcado por uma escassez crónica de precipitação e por condições quentes e secas ao longo de toda a estação de crescimento. Estas circunstâncias climáticas permitiram que as uvas atingissem a maturação ideal, originando vinhos simultaneamente concentrados e elegantes. Os tintos da Côte de Beaune revelam aromas florais e frutados muito agradáveis, com notas de violeta, flor de sabugueiro, amora, mirtilo e cassis. Caracterizam-se por uma textura simultaneamente macia e concentrada, esplêndida, acompanhada por aromas de fruta seca, especiarias e alcaçuz.

Vinificação e estágio

As uvas para o Beaune 1er cru "Les Avaux" 2019 são sempre vindimadas à mão e transportadas em pequenas caixas para evitar o esmagamento dos cachos. É efetuada uma triagem meticulosa de cada bago antes da vinificação. O vinho estagia depois em barricas de carvalho, o que lhe permite ganhar complexidade, preservando a expressão do terroir.

Casta

Pinot Noir