Alvaro Palacios : Les Aubaguetes 2015

Características e conselhos de degustação de Les Aubaguetes 2015 por Alvaro Palacios

Degustação

Aspeto

A cor revela um tom vermelho-granada com subtis reflexos rosados, refletindo uma extração medida e uma elegância natural.

Nariz

O nariz encanta pela sua complexidade floral e frutada, revelando aromas de cassis e mirtilo, a par de notas de ervas mediterrânicas, anis, alcaçuz e flores secas. Nuances minerais de xisto e toques balsâmicos completam este bouquet requintado.

Boca

Uma entrada suculenta e fresca dá lugar a uma estrutura de taninos finos e sedosos. A mineralidade ditada pelo xisto expressa-se com elegância, trazendo uma dimensão salina a um final que se prolonga longamente.

Harmonizações gastronómicas

Este vinho é o acompanhamento ideal para carnes vermelhas grelhadas, magret de pato, caça de pena, bem como queijos curados. A sua finesse faz também dele um excelente parceiro para pratos mediterrânicos com ervas e azeite.

Serviço e guarda

Les Aubaguetes 2015 pode ser apreciado desde já, oferecendo também um excelente potencial de guarda.

A vivacidade e a riqueza de um grande vinho espanhol

A propriedade

Álvaro Palacios, uma figura de referência na viticultura espanhola contemporânea, fundou a sua propriedade epónima em 1989, na Catalunha, no coração de Priorat. Nascido em 1964 na família Palacios Remondo, em Rioja, formou-se em Bordéus com Jean-Pierre Moueix, no Château Pétrus, antes de se juntar ao lendário “Gang of Five”, que revolucionou Priorat. A sua assinatura reside numa abordagem pioneira ao terroir, introduzindo em Espanha o sistema de classificação da Borgonha, privilegiando castas autóctones e praticando uma viticultura biológica rigorosa — recorrendo, em particular, a mulas nas parcelas mais íngremes. O seu vinho emblemático L'Ermita, frequentemente distinguido com 100 pontos por Robert Parker, continua a ser um dos vinhos mais prestigiados de Espanha.

A vinha

A vinha de Les Aubaguetes situa-se na aldeia de Bellmunt, em encostas de exposição norte que beneficiam de um microclima mais fresco. O nome “Aubaguetes” significa “sombra” em catalão, numa referência a esta exposição distinta. Os solos são compostos por llicorella, o característico xisto negro vulcânico de Priorat, que confere ao vinho a sua mineralidade distintiva. As vinhas, algumas com mais de 110 anos, são cultivadas em modo de produção biológico e classificadas como “Gran Vinya Classificada”, em reconhecimento do seu estatuto excecional.

A vindima

2015 assinala a primeira vindima desta cuvée de parcela única. Na Catalunha, este ano foi marcado por condições quentes e secas que favoreceram a concentração natural das uvas e uma maturação ótima, originando vinhos simultaneamente potentes e equilibrados.

Vinificação e envelhecimento

As uvas para Les Aubaguetes 2015 são desengaçadas e depois fermentadas com leveduras autóctones em cubas de madeira. A fermentação malolática ocorre espontaneamente em foudres. O envelhecimento deste vinho da Catalunha decorre durante cerca de dezasseis meses em grandes foudres de carvalho de 600 litros, permitindo uma oxigenação suave, sem marcar aromas amadeirados pronunciados. O vinho não é filtrado nem sujeito a colagem antes do engarrafamento.

Castas

Grenache (80%), Carignan (19%), Grenache Blanc and Macabeo (1%).