Alvaro Palacios : Finca Dofi 2024

Características e sugestões de prova do Finca Dofí 2024 Alvaro Palacios

Prova

Cor

O vinho apresenta uma cor granada profunda com reflexos violáceos que revelam a sua juventude.

Nariz

O nariz abre com delicadas notas de violeta, sustentadas por uma presença subtil de frutos pretos, como a amora e a ameixa. O perfil aromático é simultaneamente floral e guloso.

Boca

Na boca, o vinho revela um corpo médio a encorpado, sustentado por taninos finos e polidos. A mineralidade típica dos solos de llicorella manifesta-se em notas de pedra esmagada e grafite, conferindo uma frescura que desperta a salivação. O final, longo e elegante, prolonga esta impressão mineral com uma bela persistência.

Harmonização gastronómica

Este vinho é o parceiro ideal de carnes assadas ou grelhadas, como borrego, vaca ou caça, cuja riqueza realça com a sua frescura e persistência. Harmoniza igualmente muito bem com a cozinha mediterrânica, avivada por ervas aromáticas, alho e azeite. Os pratos vegetarianos à base de leguminosas, como um guisado de grão-de-bico e legumes de raiz, encontram também um belo eco na sua estrutura mineral.

Serviço e guarda

O Finca Dofí 2024 deve ser guardado a uma temperatura não superior a 12 °C. A sua janela ideal de consumo abre-se após cerca de dez anos de envelhecimento em garrafa, a partir de aproximadamente 2034. O seu elevado potencial de guarda permitir-lhe-á continuar a evoluir favoravelmente para além dessa data.

A expressão floral e mineral do Priorat por Álvaro Palacios

A propriedade

Fundada em 1989 por Álvaro Palacios, a casa homónima tornou-se uma referência da DOQ Priorat, na Catalunha. Sediada em Gratallops, a marca encarna o renascimento da denominação graças a uma viticultura respeitadora e a uma dedicação intransigente ao terroir. Álvaro Palacios continua hoje à frente da propriedade, apoiado por uma equipa técnica empenhada em preservar a identidade dos solos de xisto. Reconhecida por vinhos de parcela única como o Finca Dofí e o L'Ermita, a propriedade construiu uma reputação internacional assente na fidelidade às castas autóctones e na expressão pura da llicorella.

A vinha

O Finca Dofí 2024 provém das parcelas Camp d'en Piqué, La Baixada e Coll de Falset. Em conjunto, abrangem 12,5 hectares no coração da localidade de Gratallops, na DOQ Priorat. As videiras, com 20 a 40 anos, estão plantadas em socalcos íngremes a altitudes entre 250 e 350 metros, com exposições a nordeste/sudoeste e a este. Enraízam em solos de llicorella, uma ardósia siliciosa laminada do Paleozoico, rica em hidróxidos de ferro e manganês e atravessada por veios de granito. As vinhas são cultivadas em viticultura biológica certificada, segundo os métodos tradicionais do Priorat. Estão conduzidas em vaso com tutor e podadas em duplo cordão, e os solos são trabalhados com um trator de lagartas e com mula. Não há rega nem monda de cachos, e os rendimentos são controlados em 19,2 hl/hectare.

A colheita

A propriedade classificou a colheita de 2024 como «muito boa». A vindima decorreu de 3 de setembro a 7 de outubro. O clima mediterrânico, temperado por uma forte influência marítima, favoreceu uma maturação gradual das uvas. Cada parcela foi vindimada à mão, com uma seleção rigorosa, garantindo a expressão ideal do terroir de Gratallops.

Vinificação e estágio

Para elaborar o Finca Dofí 2024, as uvas, em parte em cacho inteiro e em parte desengaçadas, fermentam em cubas de madeira com leveduras indígenas e afundamentos regulares da manta. A fermentação malolática ocorre espontaneamente em cascos de madeira. O vinho estagia depois durante 13 meses em tonéis ovais e bocoyes de carvalho francês. É engarrafado sem colagem, estabilização a frio nem filtração, de modo a preservar a pureza do fruto e a expressão do terroir.

Casta

O Finca Dofí 2024 é elaborado com 100% Garnacha, a casta emblemática do Priorat, que aqui exprime toda a riqueza aromática e mineral dos solos de llicorella.