Albert Bichot : Corton Grand cru "Clos des Maréchaudes" Dom. du Pavillon 2022

Características e conselhos de prova do Corton Grand Cru "Clos des Maréchaudes" Domaine du Pavillon 2022 de Albert Bichot

Prova

Cor
O manto revela uma cor vermelha profunda e intensa.

Nariz
O bouquet revela uma bela harmonia entre aromas de frutos vermelhos, particularmente framboesa e cereja, acompanhados por subtis notas tostadas e finas nuances de baunilha.

Boca
Na boca, é carnudo e poderoso, expressando uma osmose notável entre riqueza e finesse. Os taninos densos estão elegantemente integrados, oferecendo um belo volume, bem como uma grande persistência aromática.

Harmonização

Este Corton Grand Cru é ideal para acompanhar carnes finamente preparadas, sejam assadas ou com molho, como vaca, caça ou pato. Combina também perfeitamente com queijos de intensidade média a forte. Para uma harmonização excecional, escolha um filete de vaca recheado com cogumelos, servido com um puré de trufas.

Serviço e guarda

O Corton Grand Cru "Clos des Maréchaudes" Domaine du Pavillon 2022 degusta-se idealmente a uma temperatura entre 16 e 17°C. Este vinho tem um potencial de guarda até 2032 e mais além, permitindo-lhe desenvolver-se harmoniosamente ao longo do tempo.

Um Monopólio da Borgonha excecional na Colina de Corton

A propriedade

Fundada em 1831 por Bernard Bichot em Monthélie, a Casa Albert Bichot é uma das mais renomeadas da Borgonha. Sob a direção de Albéric Bichot, explora hoje mais de 100 hectares, repartidos por seis propriedades que vão de Chablis ao Beaujolais, incluindo 13 hectares de Grands Crus e 26 hectares de Premiers Crus. Pioneira da viticultura biológica na Borgonha, a casa detém o maior portefólio da região de vinhos com certificação biológica.

A vinha

O Clos des Maréchaudes representa um Monopólio exclusivo do Domaine du Pavillon, propriedade de Albert Bichot, e possui uma particularidade extremamente rara na Borgonha: este Clos de 2 hectares alberga dois níveis de denominação, Grand Cru e Premier Cru. A parcela de Corton Grand Cru cobre 0,55 hectares no sopé da colina, em parte numa encosta, e beneficia de uma exposição Este-Sudeste particularmente favorável. Os solos calcários castanhos repousam sobre detritos muito argilosos. As vinhas, com uma média de idades de 40 a 50 anos, beneficiam de uma localização privilegiada, um dos Climats mais ensolarados da colina de Corton, favorecendo uma maturação precoce. O nome "Maréchaudes" teve origem no século XIII sob a designação "En Mareschaut", derivada do francês antigo "Maresche", que significa pântano, em referência à zona outrora pantanosa perto da nascente de Lauve, que foi drenada através de extensos trabalhos de drenagem.

Vinificação e envelhecimento

A vindima é realizada manualmente, seguida de uma triagem rigorosa das uvas à chegada à adega. A maceração para o Corton Grand Cru "Clos des Maréchaudes" Domaine du Pavillon 2022 dura 18 a 21 dias em cubas de madeira termorreguladas. O estágio decorre durante 16 a 18 meses em barricas de carvalho, 35 a 45% das quais novas, permitindo ao vinho desenvolver a sua complexidade preservando a expressão do terroir.

Casta

Este Grand Cru é produzido exclusivamente a partir de Pinot Noir, a casta emblemática da Borgonha.