Yves Cuilleron : Les Pierres Sèches 2023

Características e notas de prova do Saint-Joseph "Les Pierres Sèches" 2023 de Yves Cuilleron

Prova

Cor
A cor revela um tom vermelho profundo e brilhante, realçado por reflexos violeta intensos que evidenciam a sua bela concentração.

Nariz
Expressivo e notavelmente limpo, o bouquet revela aromas vivos de frutos negros, como groselha-preta e amora, entrelaçados com notas de pimenta preta, violeta e um toque fumado delicado. Com a aeração, surgem nuances de tapenade e alcaçuz que enriquecem esta paleta olfativa.

Boca
O ataque é suave e admiravelmente preciso, introduzindo uma estrutura bem equilibrada e repleta de frescura. A matéria sumarenta e frutada harmoniza-se com uma tensão mineral e taninos notavelmente finos. O final persiste em notas especiadas subtis.

Harmonização

Este vinho tinto combina maravilhosamente com carnes tenras ou aves. Realçará em particular um bife de vitela servido com cantarelos e batatas salteadas, ou pratos com cogumelos silvestres e ervas aromáticas.

Serviço e guarda

Para uma apreciação ideal, este vinho deve ser servido a uma temperatura entre 16 e 18°C. Acessível desde jovem, revelará toda a sua complexidade com o tempo e pode ser guardado até cerca de 2031.

A elegância e a frescura de um grande vinho do Vale do Rhône

A propriedade

Fundada em 1920 por Claude Cuilleron, a propriedade consolidou-se como uma referência essencial no norte do Vale do Rhône. Desde 1987, Yves Cuilleron está à frente da propriedade e conduziu uma expansão ponderada até alcançar hoje um vinhedo de cerca de 90 hectares distribuído por seis prestigiadas denominações. Sedeada em Verlieu, a propriedade destaca-se por uma filosofia de vinificação centrada no respeito pelo terroir e por uma abordagem meticulosa, parcela a parcela. A vinificação privilegia a intervenção mínima, permitindo que a autenticidade e a tipicidade de cada parcela se expressem plenamente.

O vinhedo

As uvas provêm de parcelas localizadas nas encostas escarpadas do norte da denominação Saint-Joseph. Este terroir caracteriza-se por solos pouco profundos, compostos de areia e granito. As vinhas, plantadas com uma densidade elevada que varia entre 8.000 e 10.000 pés por hectare, desenvolvem-se em socalcos sustentados por muros de pedra tradicionais. A propriedade privilegia uma viticultura respeitadora do ambiente, certificada Alto Valor Ambiental, com colheita totalmente manual, uso exclusivo de fertilizantes biológicos e ausência total de insecticidas.

A colheita

2023 foi marcada por condições climáticas atípicas na região. Agosto registou uma onda de calor de dezasseis dias que interrompeu temporariamente a acumulação de açúcar nos bagos, ao mesmo tempo que permitiu que a maturação fenólica continuasse. O stress hídrico persistiu até à vindima, que foi depois acompanhada por fortes chuvas em meados de setembro. Apesar destes desafios, os rendimentos revelaram-se generosos.

Vinificação e estágio

Após uma triagem rigorosa, os bagos são esmagados e parcialmente desengaçados. A fermentação alcoólica ocorre em cubas abertas com temperatura controlada durante cerca de três semanas, recorrendo exclusivamente a levaduras indígenas, com pisagem e remontagem regulares. A fermentação maloláctica ocorre depois em barricas. O estágio prossegue de forma moderada em madeira durante 16 a 18 meses. Antes do engarrafamento, o vinho é clarificado através de colagem tradicional com clara de ovo, sem filtração artificial.

Casta

Syrah (100%).